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记录一些厨房小工具

来源：花匠小妙招时间：2025-09-20 07:05

本文不含任何推广，纯属个人记录，想到哪里写到哪里。

电器类

1.松下面包机 我先后用过三个面包机，最早是东菱，后来是柏翠，2015年买了松下面包机。不愧是最贵的，也不愧是做面包机的鼻祖品牌，确实好用。除了贵，没其他毛病。除了预约做面包，我也经常用它的揉面功能做馒头、饺子、面条，用果酱功能做过红豆沙，用发酵面团功能做过比萨饼皮。

松下面包机

2.凯伍德手持料理机/料理棒 凯伍德的牌子挺有名的，最早是对这家的大型厨师机感兴趣，但太贵买不起。后来买了他家手持料理棒，主要用于打果汁、果泥等。目前最大的用途是给小朋友做香蕉奶昔。 2014年买的，鉴于利用率不太高，应该还能用五年以上。（虽然在网上给它配了一个打蛋器头，但一次也没用过，原因见下一条。）

手持料理棒

3.凯伍德打蛋器 烘焙入门时用的东菱打蛋器退休后，换了凯伍德的。性能十分稳定，收纳很方便。2016年买的一直用到现在。最近利用率也不高，再用个五年也没问题。

打蛋器

4.摩飞绞肉机 主要用于绞肉和蔬菜，用于大批量做馅料的时候，比如包饺子、做比萨酱等，比用刀切起来更方便更均匀。之前我买过一个手动的绞肉机，用过一段时间后里面的零件磨损，很容易滑空，后来换了这个电动的。跟上面的面包机配合，一个做馅一个揉皮，有效提升厨房效率。

绞肉机

5.九阳磨粉机 这个是我为了得到高质量的花椒粉，在一系列厨房榨汁打粉机和磨粉工具中辗转数年做出的选择。最早我买过一套装的厨房榨汁机，里面有打粉用的刀头，用过一段时间后机器坏了。后来换了专业豆浆机，里面也有打五谷粉的工具，但是容器比较大，打花椒粉效果并不如意。最后选择的是小型的专用磨粉机，过段时间磨一些花椒粉装瓶里，香味如果散了就倒掉重新再磨。

磨粉机

非电器类

1.日本朝日Asahi菜板 用过不少菜板。传统的木质/竹质菜板太容易发霉。买过宜家的白色塑料菜板，放洗碗机洗，变形了（捂脸）。买过某公众号推广的稻壳抗菌菜板，确实是不发霉了，但是手感特别硬，刀切上去没有缓冲感，现在拿来当熟菜菜板用。 2016年买了朝日菜板，看起来很普通一块，价格很贵。实际感觉谁用谁知道。它的材质是树脂，切上去的手感和木材很接近，但是不像木材那么容易吸水发霉。这块一直用到现在，表面有一些切痕，需要定期用磨砂工具磨一磨。

好久没磨的菜板

打磨工具是日式菜板擦，打磨对比如图。小的痕迹和着色能去掉，深的痕迹没办法。这菜板真的很好用，大概可以当传家宝（？）

左边未打磨，右边磨过之后

2.雪平锅 下厨房买的，2016年用到现在。轻、薄、加热特别快，少量煮点东西我都用它。因为中国的燃气灶火力比较大，锅子边缘容易烧黑。开始我还擦一擦，现在也懒了，黑就黑吧。由于使用率极高加上传热特别快，被煮糊过5次以上。每次都用暴力手段，比如钢丝球这种终极杀器给抢救回来了。木质手柄被烧到半焦，某宝买了根国产手柄，装上去接着用。我觉得在它彻底磨穿之前还能再坚持几年。

惨不忍睹的雪平锅

3.瑞士力康压蒜器 被田螺姑娘安利的。买前：好贵啊，值不值这个价啊？买后：真香！买前：大蒜虐我千万遍，我待大蒜如初恋。买后：君子报仇，十年不晚。这东西就只有一个功能，压蒜泥。但它把这个功能做得非常好，压的过程很轻松，压出来的蒜泥足够细腻，清洗也十分方便。

压蒜神器

翻车记录

1.厨师机 刚开始在家做面包那会儿，十分种草厨师机，手套膜说来就来。凯伍德家的太贵，买了个国产牌子，知名厨艺博主推广。2012年花了1300大洋，也不便宜了。用了也就一两年吧，没有想象好用。一是特别大，特别占地方，收纳很不方便。二是厨师机适合大家庭，一次加500g面粉那种，面粉加少了搅打效果不好。三是我平时要上班，没有那么多时间在家折腾面团，利用率不高。

2.豆浆机/破壁料理机 豆浆机本来是个好东西，但对我家不适用。我们家没有喝豆浆的习惯，大家还是更喜欢牛奶。破壁料理机算豆浆机升级版，买回来做过杂粮粥，熬过鱼汤，打过黑芝麻糊。配了一堆的配件，说是可以榨果汁、打干粉什么的，其实也用不上或者效果不好，反而占地方。最后一古脑儿全扔出去的时候，心情十分畅快。

3.花椒研磨瓶 为了实现类似现磨胡椒粉的效果，我也买过很多种手动研磨工具。最贵的一个是在亚马逊上用prime海外购，买了WMF的电动研磨器，本体加关税400多块钱。国产的手工研磨瓶试过，日本ASEL的陶瓷芯研磨瓶也试过。最后的结论是，这些研磨瓶可以磨胡椒、芝麻、海盐，但就是磨不了花椒。因为花椒是中空结构，在磨的时候并不会像上面那几种食材一样越压越紧，反而会因为旋转受力被推开。磨了半天最后也出不了多少香料，而且颗粒还特别大，应该算是花椒碎而非花椒粉。加上川渝地区本就潮湿，花椒容易吸水，就更难磨了。也有一些改进方法比如提前把花椒炒干，或者花椒和海盐一起磨，不过这都跟我的原本目的相去甚远。

左起：WMF，国产，日本产，没一个能打的

研磨花椒与胡椒的刀头对比

昨天晚上把磨过花椒的研磨瓶拆出来洗了，顺便拆了一个磨白胡椒的研磨瓶。对比很明显能看出，花椒研磨器的陶瓷芯上粘了一层花椒粉末，粘得很紧，得用刷子才能刷下来。