黄豆这样做最营养 教你5种黄豆的特色做法 每种都美味又馋人

789次浏览 | 2023.05.30 18:10:45 更新

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黄豆焖猪脚、黄豆煲猪蹄、排骨黄豆海带汤等。黄豆作为中国的重要粮食作物之一，已经有着五千年的栽培历史。大家对黄豆非常熟悉，可能也经常食用。黄豆富含全面的营养，蛋白质含量比猪肉高出2倍，比鸡蛋高出2.5倍。而且，黄豆蛋白质的质量也很好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质相似，其中的氨基酸比例接近人体所需，容易被消化吸收。如果将大豆与肉类或蛋类食品搭配食用，其营养价值可以媲美甚至超过蛋和奶制品。

1、黄豆焖猪脚
准备食材：猪蹄2个，黄豆150克，花椒粒1抓，八角1个，葱1根，姜1块，肉桂1块，小米椒1个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，冰糖25克，香叶5片，蒜4瓣，盐1茶匙
具体做法：将猪蹄冷水浸泡后清洗干净，切块。黄豆提前2小时用温水浸泡，洗净。炒锅中加入适量水，烧热后加入猪蹄，大火煮沸，煮约10分钟，捞出沥干水分。砂锅中放入焯好水的猪蹄，加入花椒粒、八角、葱、姜、肉桂、小米椒、酱油、料酒、冰糖、香叶、蒜和盐，加入适量的开水。大火烧开后转小火焖煮约90分钟，期间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约60分钟时，加入泡发好的黄豆、盐和冰糖，继续焖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠，猪蹄烂熟即可出锅。
2、黄豆煲猪蹄
准备食材：猪蹄1只，黄豆50克，葱1根，姜10片，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，水适量
具体做法：将猪蹄洗净剁成块，黄豆泡发后洗净。煮锅中加入水烧开，放入猪蹄块、料酒和姜片，用大火煮去猪蹄的血水。捞出猪蹄后再次清洗干净。砂锅中加入适量水、黄豆、猪蹄、葱断和姜片，大火炖煮15分钟，期间不盖锅盖，以有效散发腥味。之后转小火炖煮约1个半小时，直至汤汁浑浊，加入盐和胡椒粉调味即可！

3、排骨黄豆海带汤
准备食材：排骨1000克，海带100克，黄豆100克，葱2根，盐1茶匙，姜1块
具体做法：提前将黄豆泡发12小时，捡出破损的黄豆，清洗干净。海带也要泡发。排骨用温水泡发2小时，清洗干净。起一口煮锅，将剁成小块的排骨放入，加入姜片和适量料酒，焯水去血水。再次捞出排骨清洗干净。重新烧开锅，将排骨放入，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入黄豆、海带、葱和姜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉离骨、汤乳白！
4、番茄煮黄豆
准备食材：西红柿2个，黄豆150克，白糖1茶匙，番茄酱1汤匙，植物油2汤匙，细香葱1小段，水适量
具体做法：黄豆洗净后，加入适量清水浸泡4-8小时。炒锅中加入水，烧开后加入黄豆，大火煮沸，转中小火煮30分钟。西红柿洗净后切小块。煮熟的黄豆捞起沥干水分备用。热锅中加入植物油烧热，放入西红柿块煸炒，炒至糊状时加入白糖。然后加入煮熟的黄豆，翻炒均匀。加入番茄酱继续翻炒均匀后，加入适量的清水。盖上锅盖，大火烧开后转小火继续焖煮至汤汁收干。最后撒上细香葱即可！

5、黄豆焖猪皮
准备食材：猪皮500克，黄豆300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，香叶3片，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法：将黄豆提前一天用水泡发，将生姜切片，处理干净的猪皮切小块。起锅将猪皮放入，加入姜片和2汤匙料酒，加入没过猪皮的清水，大火煮沸焯水5分钟。捞出猪皮放凉后切成小块，放入高压锅中。加入泡发好的黄豆、姜片、1茶匙食盐、八角、桂皮、香叶、生抽和蚝油。再加入足够的清水。高压锅压20分钟即可！

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