凉菜菜谱大全有哪些

凉菜是夏季的一道常见食品，它轻盈清爽、开胃解暑，备受大众喜爱。以下是几道凉菜的菜谱：

1. 凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是一道经典的凉菜，制作简单，口感清爽。首先将黄瓜洗净，切成薄片，加入适量的盐和糖腌制10分钟，将多余的水分挤出备用。然后将葱花、蒜泥、醋、酱油、油等调料拌匀，倒入黄瓜片中，充分搅拌即可。

2. 凉拌豆腐皮：凉拌豆腐皮是一道营养丰富、美味可口的凉菜。将豆腐皮放入滚水中煮3分钟，捞出晾凉，切成细丝。然后将葱花、蒜泥、醋、酱油、花生油、白芝麻等调料拌匀，倒入豆腐丝中，充分搅拌即可。

3. 腐竹拌木耳：腐竹拌木耳是一道美味健康的凉菜。首先将腐竹泡发，木耳泡发并切成丝。然后将姜末、大蒜末、醋、酱油、花椒等调料拌匀，倒入腐竹和木耳中，充分搅拌即可。

4. 香菜拌黄瓜：香菜拌黄瓜是一道极具特色的凉菜。首先将黄瓜洗净，切成薄片。然后将香菜切成段，葱姜切末。将醋、盐、糖、辣椒油、生抽、榨菜碎末调匀，倒入黄瓜和香菜中，充分搅拌即可。

以上是凉菜菜谱大全，这些凉菜不仅口感清爽美味，而且营养丰富，是夏季餐桌上不可缺少的一道食品。

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