如何挑选藕呢

1.外观选择

选择藕的时候首先要看外观，外观要看藕的颜色，藕的颜色要选择白色或者乳白色的，表皮光滑无斑点，不要选择有土黄、棕色或者紫色的，因为这些颜色的藕都可能受到了病毒感染；

2.嗅觉选择

挑选藕时还要注意嗅觉，新鲜的藕特别是江南产的藕有一种清香味，如果藕有烂熟味或者没有味道，就说明它的新鲜度不高；

3.锯段选择

如果要买整根藕，可以选择锯断面较大、白色清晰、有细小的空气气孔的；选择太大或者太小的断面，都不太合适，太大的断面藕可能会较老，而断面小的藕可能会受到虫害侵袭；

4.手感判断

还可以用手触摸藕的表面，新鲜的藕有滑润而略带黏性，一般按压后能很快恢复原样，有嫩而不嫩的感觉，这样的藕比较好吃，也可以保留营养；

5.重量判断

每个莲藕的重量不同，可以根据需求选择大小适当的，如果是用来做菜，每根藕的重量在400-500克之间比较合适。

总之，要挑选好的藕，就要注重外观、嗅觉、锯断面、手感、重量等方面的判断和选择。

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