草莓两种加工方案(共2页)

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鲜草莓速冻加工方法 - 1、原料：选择果实精选优质文档-----倾情为你奉上
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鲜草莓速冻加工方法 - 1、原料：选择果实形态端正，大小接近，成熟度及色泽较一致，且籽少、无中空的草莓作加工原料。 2、清洗消毒：以上原料置于大水池中清洗，以除去泥沙、叶片等碎屑，并换水冲洗。随即将清洗果置于0．05-0．1％的水溶液中浸泡、洗涤8—10分钟后，再次转入中用清水冲洗2—3次，直至清洗液不呈现兰紫色为宜。同时人工除去鲜果上的果柄、萼片，注意不得弄破果皮，并捡除烂果，病虫危害果等不合标准的果实。再用清水淘洗一次。 3、沥水称重：将经洗涤消毒的果实用塑料漏瓢捞起，盛于专用筐中

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