猕猴桃酿造醋

猕猴桃酿造醋

2 人做过这道菜

有点像香槟的味道呵呵呵
今年酿的樱桃酒，葡萄酒 猕猴桃酒太多了。
猕猴桃酒用来尝试酿造发酵醋：） 尽请期待中....

用料  

猕猴桃酿造醋的做法  

玻璃瓶用热水洗净，消毒晾干。
一箱猕猴桃熟透后，去皮捏碎放玻璃瓶内。
放入冰糖留小口发酵。
甜度按个人口味，可以多加或稍加。
我是喜欢甜口，猕猴桃酒充分发酵后，喜欢拿出来放到小玻璃瓶对上泉水发酵一天，酒精度就更高了：）

猕猴桃醋：
猕猴桃酒加上三分之一泉水，无光温度适宜的地方第二次发酵大概半年或1年。
发酵的时候不能完全封闭，用干净的纱布用多层封口，这样有助于发酵。
发酵三个月左右盖上盖子只留出气口用纱布包上让它继续发酵。有你要求的酸度的时候完全封闭防止挥发。
天然猕猴桃醋就出炉了：）
我的猕猴桃醋发酵俩月的近期照：）
刚开始发酵必须遮光，温度20度左右，没办法放在我的衣橱里发酵中。等再发酵1个月后打算虹吸式过滤，再放到温度稍微低点的柜子里继续存放。
按照现在发酵情况看，必须半年以上才能达到我要求的酸度呢  ：）  加油！！！

酿造醋开始俩月，看出颜色发生变化了，味道也发生了变化,酒精味还有一点，酸度也有变化了。但有待继续发酵.... 阿门……^^

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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