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（豇豆）长豆果蔬保鲜冷库贮藏方法 ——开冉制冷

来源：花匠小妙招时间：2025-09-18 16:39

（豇豆）长豆果蔬保鲜冷库贮藏方法

长豆也亦称豇豆，长豆在果蔬保鲜冷库贮藏较合适的温度为8—10℃、相对湿度85%—90%。

长豆怕冻，贮藏温度太低容易受冷害，表面容易出现病斑，贮藏时会出现腐烂；同时长豆的贮藏保鲜温度也不能太高，否则容易老化，表皮变成黄色，出现纤维化程度加大，脱水，也容易发生腐烂。

用于入果蔬冷库贮藏的长豆在采摘时也要把好豆角的成熟期，应选择花后11--14天左右的成熟期采摘，不够成熟的长豆糖分生成比较少，水分容易蒸发，抗病机制还没有生长健全，在贮藏期间虹豆，长豆的品质是会受到一定的影响；太过成熟的长豆内的营养物质已到了快速消耗，抗病机制下降，也是不利于贮藏的，直接影响其原本的品质。

采摘后的长豆先放在通风处自然散热降温，也可进行真空冷却、强制通风预冷和冷库空气预冷，预冷后再入果蔬保鲜冷库进行贮藏。

为了更好的保鲜长豆的贮藏品质效果，入库前需要进行挑选色泽嫩绿新鲜，较直，成熟适度，肉质肥厚，没有病虫伤害，没有腐烂变质的长豆，无机械损伤，质地适中，形状端正，果柄缺失及锈斑等表面缺陷，符合标准品质，大小相近的长豆进行打包入库。

长豆入果蔬保鲜冷库后堆垛包装之间一定要留有适当的空隙，保证能让冷气分散均匀更好的保证长豆的贮藏品质。

气调果蔬保鲜冷库贮藏适宜的条件是2%～5%的氧气和2%～9%的二氧化碳，空气的比例调节好可以抑制长豆呼吸更长久的保鲜贮藏。

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