“菌中之冠”！椴木种植秦岭黑木耳，源自大巴山的倾情馈赠！

“菌中之冠”！椴木种植秦岭黑木耳，源自大巴山的倾情馈赠！

2019-04-23

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椴木木耳，细嗅有木头的清香味儿，耳片外形不规则，耳片较薄，耳面颜色黑褐有光泽，背面呈灰色，触感干燥，无颗粒感，口尝无异味，泡发后透光半透明，口感更爽弹。

椴木木耳，是传统的木耳种植方法，以木段为基，置于深山沟里，自然生长而成，生长环境与纯野生木耳相当，因而椴木木耳的外形、口感以及营养含量都和野生木耳相近。

每当入伏之前，正是陕南秦巴山区“春耳”的采收季节。站在山坡上极目四望，耳架比比皆是，林立的耳棒上挂满了褐红如菊的朵朵木耳，一簇簇，一团团，生机勃发，逗人喜爱。呈现一派木耳丰收景象，一眼望去无不心旷神怡。

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椴木木耳，是传统的木耳种植方法，以木段为基，置于深山沟里，自然生长而成，生长环境与纯野生木耳相当，因而椴木木耳的外形、口感以及营养含量都和野生木耳相近。

明代李时珍在《本草纲目》中说：“木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳曰蛾，象形也，旦檽，以软湿者佳也。曰鸡曰堆，因味似也。南楚人谓鸡为。曰菌，犹蜠也，亦象形也。”

自唐代开始，大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。这种原始种植方法，已经持续了上千年……

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椴木木耳在时间和树种的选择上有很大的选择要求。秦巴山区的槲栎树，因其木质密实，含水量少，是采用椴木方法种植木耳的最优良树种之一。
种植时间一般选在立秋至立春前（这个时候的树营养最充足，水分少），把树伐倒，然后锯成1.2米长的木段，通过野外自然风干至两端有裂纹。通常要到次年9月份，气温在15-25度时，接种菌种到椴木上，在野外历经3个月左右的时间，在天气合适的时候，就会生长出黑木耳。

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黑木耳又是珍贵药材，有滋润强壮、清肺润津、益气补血、去瘀生新、镇静止痛、通便治痔之效。明代李时珍《本草纲目》记载：“木耳性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢等作用。”现代医学证实，黑木耳含有降脂、抗癌物质，尤以对心血管方面的疾病，如高血压、冠心病、动脉粥样硬化、肥胖症等有良好效果。

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黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

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更新于 2019-04-23

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