【寻找建始工匠】吴际安：打造百年糕点的特色名片

“百年老字号，花坪桃片糕。”在花坪镇，只要提起花坪桃片糕，全镇老少都能脱口说出这句话。近日，记者走进花坪镇，寻找桃片糕的创始历史与制作故事。

吴际安，花坪桃片糕制作技艺第七代传承人，现任云心食品有限责任公司经理，今年66岁的他已经从事糕点制作四十多年。“花坪桃片糕”是建始久赋盛名的“百年老字号”产品，2011年6月，“建始花坪桃片糕制作技艺”作为省级非物质文化遗产名录公布，吴际安被授予该项目的省级传承人。

2002年企业改制，吴际安创办了永兴食品厂，继续生产“云心牌”桃片糕。2010年为了更好地宣传“云心牌”品牌，他将永兴食品厂更名为“建始县云心食品有限责任公司”。

花坪桃片糕成为地方特色小吃，除与水土相服外，其制作工艺也堪称一绝，花坪桃片糕选用上等糯米、白沙糖、精炼动物油、优质核桃仁等原料，经炒制、磨粉、露制、藏粉、炖制、切片、包装等十余道工序后精制而成。花坪桃片糕色泽玉白，桃仁布于其间，糕片薄如纸，细润绵软，香甜可口，深受老百姓的喜爱。

吴际安说，从事桃片糕制作技艺四十多年，掌握了该项目的生产技术，他也在不断地摸索创新，希望将桃片糕销往更远的地方。

记者/ 颜龙

通讯员/向道芝

编辑/向健

审核/苏玺

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