晓题大说|蓝莓作为水果界唯一的纯蓝色水果，到底有多厉害？

蓝莓简介

蓝莓原产于北美，是一种灌木丛生的植物，属于杜鹃花科越桔属青果组多种植物的统称。

代表品种为高灌蓝莓、矮灌蓝莓、兔眼蓝莓和常绿蓝莓。

不同种类的蓝莓相互杂交，形成了适应不同气候和土壤条件的北高灌蓝莓、南高灌蓝莓、半高灌蓝莓、兔眼蓝莓和矮灌蓝莓五大蓝莓品种群。

此外，矮灌蓝莓成片野生于田间，属于野生蓝莓; 北高灌蓝莓、南高灌蓝莓和兔眼蓝莓均采用人工选育的优良品种实行规模化种植，属于人工栽培蓝莓。经过近百年的发展，蓝莓已成为世界性小浆果，种植面积在世界各国迅速扩大。

在北美，蓝莓种植已推广到美国的38个州，加拿大的2个省和墨西哥中部地区，矮灌蓝莓主要产于美国缅因州和加拿大东部地区的4 个省。

目前中国种植蓝莓的省市有27个，主要以北高灌蓝莓、南高灌蓝莓和兔眼蓝莓为主，矮灌蓝莓非中国原产，中国种植很少。

北至寒温带气候的黑龙江，其中大兴安岭和小兴安被称为“中国笃斯越桔( 野生蓝莓) 之乡”；南到属于热带季风气候的海南；西到素有“世界屋脊”之称的青藏高原，平均海拔在4000m以上均有分布。短短20年间，中国蓝莓从无到有，再到现在的星罗棋布。

其中山东省、贵州省和辽宁省蓝莓规模化种植最早，也是目前中国栽培面积和产量位列前3的省份。

营养价值

蓝莓果肉细腻，风味独特，营养丰富，果实中含有花青素、熊果甙、黄酮类等多种具有抗氧化生理活性成分的物质。

其抗氧化活性在40多种水果和蔬菜中最高，具有促进视红素再合成（对视力有益）、抗炎症、提高免疫力、抗心血管疾病、抗衰老抗癌等多种生理保健功能。

联合国粮农组织将蓝莓列为“人类五大健康食品之一”。

世界卫生组织也将蓝莓列为“最佳营养价值水果”。

蓝莓的吃法

蓝莓在应季时节主要以鲜食为主。

为了延长蓝莓的食用期，蓝莓可以制作成果酱，蓝莓干，蓝莓汁，蓝莓酒等食品。

当然，最佳的食用方式还是鲜食。

鲜食蓝莓推荐量：每天50-100克即可，这个量已经有促进健康的作用了。

蓝莓表面的白色物质是什么？能吃吗？

蓝莓表面的白霜也叫果粉，跟其他水果，如葡萄、李子、柿子等表面的白霜是同一种物质。

这是植物表面的一层蜡质不是农药残留，是蔬果在光合作用下天然形成的一层保护膜一样的东西，主要成分是五环三萜类化合物齐墩果酸，果糖等。

它不但对植物的表皮起到一定的保护和保湿的作用，还对延缓人体衰老、保护孩子视力有很好的效果。

野生蓝莓&人工种植

品种哪个更好？

野生蓝莓个小，产量低，花青素含量高，口感非常酸，不适合鲜食。

用野生蓝莓制成的蓝莓干适合用来泡水喝，几颗即可，酸度过高的食物对牙齿不友好，不宜多吃。

人工种植品种是经过几代育种改良后的，口感好，酸甜适中，适合鲜食，但花青素含量比野生蓝莓低一些。

蓝莓清洗时掉色了，是因为蓝莓被人为染色了吗？

上面说了蓝莓表面的白霜是一种有益物质，所以不必过于纠结是否要把白霜洗净。

此外在清洗浆果类（包括蓝莓但不局限于蓝莓）水果不要放碱、小苏打一类的物质，因为碱性环境会破坏浆果类水果的细胞膜，会让锁在细胞膜内部的花青素溶出，花青素又很容易溶于水，清洗时就会出现“掉色”的现象。

更不要用热水烫，营养物质流食多不说，水果的口感也会变差。

正确的清洗方式：倒极少的洗洁精清洗或者用淡盐水浸泡30分钟，再清水洗净即可。

有朋友会很担心果蔬表面的农药残留的问题，实话说，跟生活里方方面面的不良习惯、生活方式比，农残不是什么大的不得了的问题，并且即便果蔬可能存在农残，到目前为止无论是国内还是国外，没有一项调查发现果蔬摄入量多了会促进疾病和死亡。

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