首页分享鲜切花贮藏技术.ppt

鲜切花贮藏技术.ppt

来源：花匠小妙招时间：2025-09-15 13:39

1、观赏植物采后生理与技术PostharvestPhysiologyandTechnologyofOrnamentalPlants 中国农业大学第0章绪论第1章观赏植物采后生理概论第2章观赏植物采后技术概论第3章观赏植物产品质量和质量标准第4章观赏植物采后技术各论观赏植物采后生理与技术第2章观赏植物采后技术概论第1节观赏植物采收技术第2节鲜切花保鲜剂处理技术第3节观赏植物产品分级和包装技术第4节鲜切花预冷技术第5节鲜切花贮藏技术第6节鲜切花运输技术第7节观赏植物产品批发和营销技术第5节鲜切花贮藏技术 3 Storagetechnologyofcutflowers延长鲜切花采后保鲜时间以

2、保持观赏价值的技术措施第5节鲜切花贮藏技术 3 5 1简易贮藏5 2通风库贮藏5 3人工冷藏5 4减压贮藏5 5调节气体贮藏5 6膜包装贮藏又称限气贮藏 5 7切花的干藏与湿藏第5节鲜切花贮藏技术 3 5 1简易贮藏5 2通风库贮藏5 3人工冷藏5 4减压贮藏5 5调节气体贮藏5 6膜包装贮藏又称限气贮藏 5 7切花的干藏与湿藏 5 1简易贮藏 5 1 1堆藏piledstorage5 1 2沟藏 storageinditch埋藏 5 1 3窖藏cellarstorage5 1 4假植贮藏temporaryplantingstorage 5 1简易贮藏共同之处利用自然冷源来尽量维持

3、所要求的贮藏温度结构设备简单且大都有一定的自发保藏作用我国农户的经验积累是将园艺产品直接堆放在田间地面或浅坑中或在荫棚下堆成圆形或长条形的垛表面用土壤和席子秸秆等覆盖维持适宜的温湿度保持产品的水分防止受热受冻和风吹雨淋如大白菜马铃薯洋葱等 5 1 1堆藏piledstorage 将园艺产品堆放在沟或坑内达到一定的厚度上面一般只用土壤覆盖保温保湿性能比沟藏好广泛应用于我国北方各地多用来贮藏根菜类 5 1 2沟藏 storageinditch埋藏棚窖临时性贮藏场所井窖窑窖为了避免直射光窖身多是坐南朝北或坐西朝东 5 1 3窖藏cellarstorage 把

4、连根收获的蔬菜密集假植在沟或窖内使产品处在极其微弱的生长状态但仍然保持正常的新陈代谢过程是一种抑制生长贮藏法优点从土壤中吸收水分减少贮藏中的水分损失进行微弱的光合作用养分转移使外叶中的养分向食用部分转移如花椰菜 5 1 4假植贮藏temporaryplantingstorage 第5节鲜切花贮藏技术 3 5 1简易贮藏5 2通风库贮藏5 3人工冷藏5 4减压贮藏5 5调节气体贮藏5 6膜包装贮藏又称限气贮藏 5 7切花的干藏与湿藏 5 2通风库贮藏是窖藏其中的棚窖的发展形式和性能与棚窖很相似但为砖木水泥结构的固定式建筑因而也称固定窖其类型有地下式半地下式和地上

5、式三种第5节鲜切花贮藏技术 3 5 1简易贮藏5 2通风库贮藏5 3人工冷藏5 4减压贮藏5 5调节气体贮藏5 6膜包装贮藏又称限气贮藏 5 7切花的干藏与湿藏 5 3人工冷藏冰藏采用天然冰来降低和维持产品的低温1kg水 1kg冰 79 88大卡热 5 3人工冷藏介绍李里特先生利用自然冷资源贮藏园艺产品的设施在河北省饶阳县建立了1000吨的自然低温冷库库体分为地下部分和地上部分地上部分用于存放园艺产品地下部分蓄积水冬天寒冷季节打开通风窗冷却蓄积水即用水蓄冷温暖季节关闭通风窗让地上与地下部分自成一体利用水中蓄积的冷来降低库温电费消耗仅相当于机械制冷的1 20 果蔬

6、冷藏库结构单位表6 2部分果品蔬菜的容重表6 1机械冷库的大小分类第5节鲜切花贮藏技术 3 5 1简易贮藏5 2通风库贮藏5 3人工冷藏5 4减压贮藏5 5调节气体贮藏5 6膜包装贮藏又称限气贮藏 5 7切花的干藏与湿藏 5 4减压贮藏又名低压贮藏 1960年代美国开发的低温低压环境下的贮藏方法是指在密闭的低温贮藏库内用真空泵不断排气降压同时用加湿的空气少量不断导入一直保持库内低气压的贮藏方法即创造低温高湿低气压园艺产品长期保鲜 5 4减压贮藏优点低O2浓度的作用将在CA贮藏中详细叙述去除乙烯及其他挥发物质抑制追熟进程抑制霉菌细菌等有害微生物的繁殖缺

7、点减压状态下促进水分蒸腾产品容易失水萎蔫为了保证气密性设施费用高在减压状况下难于作业 1 方式2 构造3 条件 5 4减压贮藏 1 方式定压式减压贮藏在整个贮藏过程中压力恒定差压式减压贮藏在贮藏期间设定真空缸的上限与下限按照一定的时间间隔重复进行真空泵抽气减压和进气阀进气复压差压式减压贮藏 1 方式差压式减压贮藏 1 方式 2 构造真空泵真空缸真空计真空调节器加湿器等 3 条件定压式以番茄为例库内压力100mmHg 导入外气量为30ml min 效果最好这时氧气浓度为3 适合于番茄的CA贮藏条件苹果以0 1大气压为好差压式上限压力为300m

8、mHg 下限压力为100mmHg 8小时为循环贮藏甘兰番茄青花菜等都收到了好的效果第5节鲜切花贮藏技术 3 5 1简易贮藏5 2通风库贮藏5 3人工冷藏5 4减压贮藏5 5调节气体贮藏5 6膜包装贮藏又称限气贮藏 5 7切花的干藏与湿藏 5 5调节气体贮藏 5 5 1调节气体贮藏的效果5 5 2调节气体贮藏的方式和装置 1 低O2和高CO2的综合效果2 低O2和高CO2潜在的负作用3 高CO2的效果4 O2与CO2的作用浓度范围 5 5 1调节气体贮藏的效果 1 低O2和高CO2的综合效果延缓衰老及有关的生理生化进程如降低呼吸强度和乙烯生成量果实软化等降低果实对乙烯作用的敏感性

9、减轻生理失调如低温伤害对病害有直接或间接的效果如高浓度CO2能够减轻草莓等病害的发生可以作为一些产品的杀虫工具 2 低O2和高CO2潜在的负作用引起或加重生理失调成熟异常产生异味加重腐烂 3 高CO2的效果这里主要探讨对呼吸和对乙烯的影响对呼吸的影响促进抑制无反应对乙烯生成量的影响促进抑制无反应 3 高CO2的效果这里主要探讨对呼吸和对乙烯的影响 4 O2与CO2的作用浓度范围通常空气组成 N278 08 O220 95 CO20 035 O221 10 几乎没有效果 5 产生抑制效果 3 效果显著 2 抑制过度 4 O2与CO2的作用浓度范围 CO20 035 2 几

10、乎没有效果 3 产生抑制效果 5 效果显著 10 抑制过度 1 普通调节气体式2 气体燃烧式3 再循环方式4 吸附分离式 5 5 2调节气体贮藏的方式和装置利用园艺产品本身的呼吸作用不断消耗氧气释放二氧化碳最终达到所需的气调环境过剩的二氧化碳通常用A 石灰或B 活性碳等除去优点方便成本低缺点达到所需气体条件所需时间长往往需要20多天 1 普通调节气体式应用气体燃烧机械通过燃烧使空气中的氧气浓度降低二氧化碳浓度升高达到所需的气体组成将所需气体不断地送进库内并维持所设定的条件优点调节气体效果好与普通方式相比缩短调节气体平衡时间到1 5缺点费用高不安全 2 气

11、体燃烧式气体燃烧式用降低氧气浓度用的燃烧装置和二氧化碳去除装置不断地送进库内以氮气为主要成分的气体和去除过剩的二氧化碳等成分优点调节气体效果最好在日本很普及缺点气密性要求高投资大不安全 3 再循环方式再循环方式利用吸附分离式N2发生机制造高浓度氮气输入库内减少库内氧气浓度的方式 4 吸附分离式原理某种分子筛 molecularsieve 在一定压力下通过空气时只吸附N2 放出其它成分相反使分子筛减少压力吸附的N2被释放出来这一分离方式相当于PSA式 pressureswingadsorption 4 吸附分离式优点可以制造0 1 20 的O2浓度安全缺

12、点成本较高应用状况在美国已经普及在日本还处于实验室阶段在我国特别是北京农业大学开发了碳分子筛制氮机械成本低效果稳定已经推广普及在巴基斯坦等发展中国家有应用例 4 吸附分离式第5节鲜切花贮藏技术 3 1简易贮藏2通风库贮藏3人工冷藏4减压贮藏5调节气体贮藏6膜包装贮藏又称限气贮藏 7切花的干藏与湿藏 5 6膜包装贮藏 5 6 1薄膜种类5 6 2双维变动气调贮藏 TDCA 1 抗衰老型多孔吸附乙烯2 气体控制型微孔膜通气性控制气体通透控制水蒸汽通透无气体选择透性 3 防雾型涂有表面活性剂防止结露有光泽透明 4 抗菌型含有抗菌物防霉气体通透性好水蒸汽透性

13、好去除乙烯5 控制水分型含有高分子吸水树脂吸水吸湿 5 6 1薄膜种类各种园艺产品的CO2和O2范围微孔薄膜显微图片微孔薄膜打孔器各种蔬菜的CO2 苹果TDCA贮藏的特点1 不要求贮藏初期迅速降温而是10 左右甚至15 以上贮藏期间温度变动由高到低2 贮藏初期高浓度CO2 10 甚至15 以上贮藏期间相应于温度变动由高到低从而形成双维变动3 在理论上TDCA的观点是贮藏环境条件温度气体成分等合理变动能达到比恒定条件更好的贮藏效果环境因子之间可以互相影响互相制约 5 6 2双维变动气调贮藏苹果TDCA贮藏的特点4 从技术本身分析传统的CA条件完全人为创造

14、即维持低温和配合气体组合 TDCA基本上利用自然冷源及果实本身的呼吸建立起的贮藏条件很少或不需外部能源因此基建投资少节能而且规模不限能因地制宜使用特别适合在我国当前的生产和经济条件下使用 5 6 2双维变动气调贮藏第5节鲜切花贮藏技术 3 5 1简易贮藏5 2通风库贮藏5 3人工冷藏5 4减压贮藏5 5调节气体贮藏5 6膜包装贮藏又称限气贮藏 5 7切花的干藏与湿藏 5 7切花的干藏与湿藏鲜切花湿藏 wetstorage 是指贮藏过程中将花材茎秆基部直接浸入水中或者通过一些手段如用湿棉球包扎茎基切口处以保持水分不断供给的贮藏方式 5 7切花的干藏与湿藏鲜切花湿藏广泛应用

15、于1 4周的短期贮藏湿藏不存在类似干藏的失水问题鲜切花组织可保持高的膨胀度但湿藏占据冷库空间较大比干藏温度 0 左右略高多保持在3 4 营养物质消耗花蕾发育和老化过程较快因此如何提高冷库利用率和减缓开花和衰老进程是关键 5 7切花的干藏与湿藏鲜切花干藏 drystorage 是指在贮藏过程中不提供任何补水措施的贮藏方式几乎所有的鲜切花种类都可采用干式贮藏但有的种类更适宜湿藏如天门冬大丽花小苍兰非洲菊等需要长时间贮藏的鲜切花可采用干藏方式干藏的鲜切花质量一定要好最好是上午采切因为这时细胞膨压高采后立即预冷至所要求贮藏温度水平并进行预处液处理而后擦干茎端后方可贮藏鲜切花干藏好处是鲜切花贮期较长节省冷库空间难度在于如何防止水分损失鲜切花虽然不能附着水滴但贮藏前必须充分复水菊花鲜重损失达10 以上就会明显地影响到外观质量 5 7切花的干藏与湿藏