本人就生活在云南，但是楼主的这个提问，内涵上也有点太广了，容易让人产生误会耶！从下面四点聊一下。
因提问首先声明二点真实的情况:
1可以食用的虫子，在云南的餐桌上并不是主流，完全非主流的食材，而且过去食用虫子的品种因地域不同而食用也不同。像有的云南人，尤其是有的女孩就坚持不吃虫子。又如西双版纳最爱吃的竹虫，过去云南东部北部地区就没有食用的习惯。而在昆明也很少有吃虫子的风俗。当然近年随着信息和物流的传播，这里有“食髓知味”因素，食用者的地方自然而然变广了。
2在云南吃可以食用虫子的人绝对数量也不多，可以食用的虫子品种也不多。否则让人误会，以为很多云南人都像欢快的鸟一样敢吃爱吃吃虫子，是不是就差长翅膀……！
云南人吃的虫子的四个原因
基本上也就是楼主所例举的:蟋蟀、蝉、竹虫、蚂蚱(蝗虫)、水蜻蜓、蜘蛛、蝎子、黄蜂、蜂蛹、蚕蛹等主要的二十个品种左右，而要知道在云南虫子的种类有上万种甚至靠近十万种，云南数量众多的昆虫可以成为害虫，也能成为风景，著名的大理蝴蝶泉，就是因蝴蝶众多而成名，不过当地没人吃蝴蝶，而电视剧就叫《云南虫谷》……，影响动静真不小。云南人食用部分虫子主要有四个原因:
1传承饮食习惯。不是有神农尝百草之说嘛！同样生活在云南的各民族的先民，自然也会探索各种可以使用的食物，应该说凡世界的天然植物动物昆虫，只要不引起身体不良反应的自然食材，都在人涉及使用的范围。鲁迅先生是不是说过:非常佩服世界上第一个敢吃螃蟹的人！相信如果两个从未见过螃蟹和蚂蚱的人，必须选择吃一种？相信多数人一定会选择吃蚂蚱，螃蟹真的太可怕了。可怕的螃蟹可以作为食材使用，而云南是昆虫王国，自然有人的目光也会品尝昆虫，结果就是第二个原因。
2味美可口，营养丰富。云南人品尝昆虫，竹虫非常香脆，蚂蚱钙质丰富，蜂蛹更是香甜，飞蚂蚁味道不错……，这些食物不进行收集，是不是对大自然的馈赠无视和浪费？这样呀是不是又多出了第三个原因。
3更多的食物来源渠道，更营养！尤其粮食的生产是有周期的，很多地方都有青黄不接的季节，当然西双版纳是个例外，一年四季都是夏天，各种竹子生长旺盛，竹笋还是其中的一道主流食材，腌制成酸笋，又是调料，就有这里的竹虫肥大，蝉鸣清脆……。水浒好汉不是常说“嘴都淡出鸟来”，嗯这些食材的使用，味道可口，营养丰富，蛋白质的含量超过牛羊肉，身体感觉很好嘿！这不就又是传说中的第四个原因。
4这就是天然绿色高蛋白。不要小看虫子的一生，非常挑剔环境的，西双版纳的大竹林里才能生产出优质的壮壮竹虫，而像在昆明周边的竹子那里的竹虫又少又小，换一个云南当地人的话来说就是:“吃qiu不成！”这些味美可口的虫虫，如果受到农药污染，影响发育就没有那么壮硕的了！这是一种绿色的高蛋白，这是为现代科学研究证明的。云南人早就用自己的身体结实，口感很好，实践出真知，知道这是非常绿色的食品，这里的小鸟吃了这些虫子飞得又高，繁殖的又多，这样最后就是另一个原因，高！
因为云南少数民族男子爱喝酒的风俗
香脆的虫，一种在过去是非常容易得到可口的下酒菜。云南很多民族民俗男人们对饮酒是非常宠爱了，彝族佤族出都很有名，我曾经见过几乎日日饮一斤的佤族汉子，在凉爽的傍晚，一天的劳作后，唱起歌来，喝上酒跳起舞这就是不少人非常向往的最美好的生活，在得天独厚绿色的环境里，这些食用的虫子唾手可得，用油一炸，撒上盐巴加点辣椒，欢乐开怀，口香酥脆……，虫儿有时候真是万万不可缺。就像天上的鸟，缺少的虫子，他们一定飞不高，下的蛋少……。
对了，云南当地放养的鸡，也最爱吃这些虫子，看见就“咯咯咯……”兴奋地叫……，这比粮食都受欢迎，明显是它们最爱的“硬菜”。
最后，虫子颇有云南的地方特色的名片，
食用的虫对内地人来说是一种新奇的食物，“有三个蚊子一盘菜”之说，年轻人都喜欢标新立异，所以好多做饮食的生意人看到这一“金矿”，他们挖掘出“题材”，这样让整个云南如今已经遍布吃虫子的菜肴，虽然非主流，但是新鲜刺激，当充满朝气的青年人把蝎子放在口里咀嚼，香脆可口，
可以想象到是多么强大的一种征服感，勇敢者的吃食，这个象征彩云之南的丰富生活，这一波人吃了虫子，一定能走很远抓虫，吃很久很久，只要青山绿水不改，虫子将永远在云南人的餐桌上，欢迎远方的客人一同品尝，如果你害怕不敢吃，那就看看你心目中的“野人”们怎样以他们以极快的速度“消灭”虫菜肴，敢保证，几餐后你也会加入……，一学终身难忘！
对了，云南香格里拉还有一种因虫子而生的补药……虫草，能提高免疫力，当今价格不菲，堪比黄金，俨然是一种传奇。
小贴士:虫虫虽美味，对高蛋白过敏者，慎用。
