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大樱桃如何保鲜？

来源：花匠小妙招时间：2025-09-12 21:39

大樱桃成熟时正值夏季来临，气温升高快，成熟期短，采收期较为集中，为了延长樱桃的供应期，实现樱桃生产、销售、消费市场的良性循环，樱桃的贮藏保鲜技术就显得尤为重要。

　　(一) 品种与采收

1、品种：樱桃的耐贮性因品种不同而异。一般早熟和中熟品种不耐贮藏；晚熟品种耐贮性较强；抗病性强的品种耐贮性强；抗病性弱的品种不耐贮藏；耐低温的品种贮藏性强。

2、采收：果实应选择在八九成熟时采摘。采摘时要尽量减少机械损伤，搬运时注意轻拿轻放。

　　(二) 药剂处理与包装

1.药剂处理：准备用来贮藏的樱桃，可在樱桃现蕾期、幼果期、采果前分别喷施1.5％—2％浓度的硝酸钙或氯化钙溶液，或在采后用2％氯化钙溶液浸泡几分钟。

2.包装：选无伤，无病虫害，大小均匀的果实，经药剂处理后荫干，预冷装袋，每袋1.5千克左右，并配以包装箱。

　　(三) 贮藏保鲜方法

1.低温冷藏樱桃冷藏适宜温度为—1—1℃，相对湿度在90％—95％，在此条件下，贮期可达30—40天。樱桃在入贮前先预冷，进行采后处理包装，最后入库贮藏。预冷降温速度越快贮藏效果越好，入贮前库温降至甚至可稍低一些，入贮后使果温迅速降至2℃以下，要保证恒定低温高湿条件。

2.气调贮藏樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的指标为：温度0℃，二氧化碳20％—25％，氧气3％—5％，相对湿度是90％—95％。目前大规模气调库应用较少，大多采用MA气调贮藏方法。

3.减压贮藏减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期长，果实的硬度和风味，及营养损失均很小，试验表明0℃、压力控制400毫米汞柱，每4小时换气一次，可贮50—70天。

无沦采取哪一种贮藏保鲜法，均应注意：

(1) 品种应选耐贮品。

(2) 适时采收，无伤，无腐蚀。

(3) 及时预冷，适当药剂处理，适宜包装。

(4) 气凋贮藏时，二氧化碳浓度不宜超过30％。

(5) 保证适宜温度、湿度。

实习编辑：张小倩