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食品添加剂“谈虎色变”？这场科普讲坛讲清楚它的“功过是非”

来源：花匠小妙招时间：2025-09-11 17:04

民以食为天，入口无小事，食品安全问题总是牵动着人们的神经，尤其是有关食品添加剂的使用，很多人都有一个相同的问题，加了食品添加剂的食品还安全吗？

日前，虹口科普讲坛邀请了复旦大学公共卫生学院的厉曙光教授，和大家谈谈食品添加剂的“功过是非”。

“其实，食品添加剂对现代食品工业有不少的贡献和功劳，”厉教授首先介绍了食品添加剂的“功不可没”，使用食品添加剂会更便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏，作为某些食品的必要配料或成分，食品添加剂还能提高食品的质量和稳定性，改进食品的感官特征。

接着，他又介绍了食品添加剂的发展历史和演变过程，以“豆腐”的制作为例，让大家了解到古人是如何使用食品添加剂的。厉教授从古代一直讲到现代，介绍了我国食品相关管理法规与标准的发展，以及食品添加剂的现状。

这一部分主要围绕“食品添加剂是否安全”的问题展开，厉教授表示，“针对食品添加剂，不仅要进行安全性评估、危险性评估，还有其他标准，”他对食品添加剂的摄入量、功能类别都做了简单介绍，并具体讲解了常用防腐剂、食用色素、甜味剂的作用原理。

关于食品添加剂的乱用、滥用问题，厉教授结合具体案例详细讲解，他认为，食品添加剂在日常生活中无处不在，没有必要对它感到害怕、恐慌，但是食品添加剂绝不能滥加、乱加，对“无良、无序、无忌”行为的打击力度也应加大，保障老百姓的餐桌安全不受侵害。

互动环节，现场观众参与的热情高涨，不少观看线上直播的网友也纷纷留言提问，针对塑化剂、药品中的添加剂、儿童食品的添加剂等问题，厉教授都一一做出了解答，令参与者感觉到“收获颇丰”。

来源：上海虹口