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食品添加剂食品添加剂新标准即将实施！这些添加剂禁止使用！

来源：花匠小妙招时间：2025-09-11 17:03

罐头食品中这些防腐剂不能用了！

随着食品安全标准的不断提升与罐头生产工艺的持续优化，新版GB 2760食品安全国家标准对罐头食品中的防腐剂使用进行了全面审视与调整。鉴于罐头食品特有的巴氏杀菌工艺能有效延长保质期，新版标准毅然决然地剔除了多类原本用于防腐的食品添加剂，旨在为消费者提供更加纯净、天然的食品选择。

罐头食品防腐剂使用新规范

重点变革概览：

水果、蔬菜及坚果类罐头：全面禁止在水果罐头、蔬菜罐头及坚果与籽类罐头中使用ε-聚赖氨酸盐酸盐作为防腐剂，确保产品回归自然风味。食用菌、藻类及杂粮罐头：严格限制乳酸链球菌素与ε-聚赖氨酸盐酸盐在食用菌和藻类罐头、杂粮罐头中的使用，进一步提升产品安全性与品质。肉类罐头：肉类罐头领域迎来重大变革，新版标准取消了ε-聚赖氨酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、双乙酸钠（二醋酸钠）、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐（脱氢醋酸及其钠盐）等多种防腐剂的使用，让肉罐头更加健康无负担。水产品罐头：针对水产品罐头，新版标准特别删除了稳定态二氧化氯的使用规定，确保水产品原汁原味，减少化学添加剂的使用。

新版GB 2760新增了这些甜味剂共同使用时的总量要求！

在新版GB 2760食品安全国家标准中，针对甜味剂的使用进行了更为细致与科学的规范，特别是针对阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）、安赛蜜及天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（简称乙酰磺胺酸）在相同食品类别中的共同使用，设定了严格的总量控制要求。

具体优化规定如下：

1、阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）的混合使用限制：

在允许同时使用阿斯巴甜与乙酰磺胺酸的食品类别中，为避免甜味剂过量摄入，新版标准明确规定：当两者混合使用时，乙酰磺胺酸的最大使用量需通过换算（乘以0.64转换为阿斯巴甜等效量）后，与阿斯巴甜的最大允许使用量相加，总量不得超过该食品类别下阿斯巴甜单独使用的最大限量。这一规定确保了食品甜味的平衡与安全。2、乙酰磺胺酸的混合使用灵活性与限制：

考虑到食品配方的多样性，新版标准还允许乙酰磺胺酸与阿斯巴甜或安赛蜜在特定食品类别中混合使用。但为确保甜味剂的总体摄入量不超标，规定混合使用时乙酰磺胺酸的最大使用量需同时满足两个条件：一是通过换算（乘以0.64转换为阿斯巴甜等效量或乘以0.44转换为安赛蜜等效量）后，不得超过阿斯巴甜或安赛蜜在该食品类别下的最大允许使用量；二是直接以其自身在该食品类别下的最大允许使用量为上限。这一双重限制确保了甜味剂使用的科学性与合理性。

删除脱氢乙酸及其钠盐在糕点等7类食品中的使用！

基于食品评估中心对脱氢乙酸钠这一食品添加剂的全面安全风险评估，以及深入的行业使用情况调查，新版GB 2760食品安全国家标准作出了重大调整，旨在进一步提升食品安全性，保障公众健康。

此次修订，新版标准毅然决定删除脱氢乙酸及其钠盐在多个高风险或高消费频率食品类别中的使用规定，具体包括：黄油及浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及其表面用挂浆、预制肉制品以及果蔬汁（浆）。这一举措标志着这些食品类别将告别脱氢乙酸及其钠盐的使用，向更加天然、健康的方向迈进。

同时，为平衡食品安全与食品工业的需求，新版标准对脱氢乙酸及其钠盐在腌渍蔬菜中的使用进行了更为严格的限制，将其最大使用量从原先的1.0g/kg大幅下调至0.3g/kg。这一调整不仅体现了对消费者健康的深切关怀，也促使食品生产企业不断优化生产工艺，探索更加安全、有效的食品保鲜方法。

加工助剂过氧化氢的精细化管理

在深入考量加工助剂过氧化氢的安全性与工艺必要性的基础上，并紧密结合食品行业的实际应用情况，新版GB 2760食品安全国家标准对过氧化氢的使用进行了更为精细化的管理。

具体而言，新版标准将过氧化氢从原先“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定”的宽泛范畴中移出，转而纳入“需要明确规定功能和使用范围”的严格监管列表之中。这一转变，体现了对食品安全标准的显著提升，以及对加工助剂使用精确控制的严格要求。

在新版标准中，过氧化氢被明确限定为脱硫剂、脱色剂及去碘剂，并严格规定了其适用的食品加工工艺范围，具体包括淀粉糖和淀粉的加工、油脂加工、海藻加工、胶原蛋白肠衣加工，以及乳清粉和乳清蛋白粉的加工等关键领域。这一规定不仅确保了过氧化氢在特定工艺中的有效应用，也有效防止了其可能带来的安全隐患，保障了最终食品产品的安全性和品质。

基于工艺必要性的删除与调整

在新版GB 2760食品安全国家标准的修订过程中，严格遵循了食品添加剂及加工助剂使用的“工艺必要性”原则，对多项已无必要或可替代的添加剂及助剂使用规定进行了审慎评估与调整。这一举措不仅体现了对食品安全标准的持续优化，也促进了食品生产工艺的现代化与合理化。

饮料行业的革新引领：

针对饮料行业，特别是果蔬汁浆领域，新版标准基于深入的市场调查与工艺分析，决定删除纳他霉素的使用规定。这一变化反映了随着技术进步，果蔬汁浆的保鲜与防腐手段已更加多样化，纳他霉素的使用不再具备工艺上的必要性，从而为消费者提供了更加纯净、天然的饮品选择。

蒸馏酒与小麦粉工艺的精益求精：

在蒸馏酒生产工艺方面，新版标准同样遵循工艺必要性原则，删除了β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯的使用规定。这一调整意味着蒸馏酒的生产将更加聚焦于原料本身的风味与品质，减少非必要添加剂的使用，让消费者能够品味到更加纯粹、自然的酒香。同时，小麦粉中偶氮甲酰胺的删除也体现了对食品原料安全与健康的更高追求。

乳制品加工助剂的精准管理：

此外，新版标准还关注到了乳制品加工助剂的使用规范。基于β-环状糊精在巴氏杀菌乳、灭菌乳中已失去工艺必要性的评估结果，将其从相关使用列表中删除。这一变化有助于简化乳制品加工工艺，减少不必要的添加剂负担，确保乳制品的安全性与纯净度。

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