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布局轻食健康食品市场，进军净菜市场山东食品企业竞跑新消费赛道

来源：花匠小妙招时间：2025-09-11 16:09

　　本文转自：联合日报

当前，将饮食习惯调整到轻食健康上的新一代年轻人，正变得越来越多。在饮食上，他们不仅追求极致口味、精致懒宅、解压疗愈，也对健康成分、新鲜短保、品质食材提出更高要求。

　　饮食习惯悄然改变，引发的是食品消费市场的巨变。有投资机构认为，轻食市场的体量接近千亿元级别。作为传统种植和畜牧业大省的山东，不仅已成为预制菜相关企业数量最多的省份，更成为轻食健康食品、净菜市场等新消费赛道上的生力军。

　　❙瞄准轻食健康食品市场频创新山东凤祥股份有限公司总经理肖东生介绍说，正是通过挖掘健身轻食人群需求，公司将中国消费者过去因“又老又柴”而不喜欢吃的鸡胸肉，开发成为口感美味、低脂健康的系列产品，开创了国内即食鸡胸肉这一全新品类并持续引领细分市场高速增长。作为中国最大的肉鸡生产加工出口企业之一，凤祥股份常年向日本、韩国、马来西亚、欧盟等多个国家和地区出口鸡肉产品，出口量连续多年居全国同行业首位。如今发力国内零售市场，即食鸡胸肉产品同样受到广大消费者喜爱，在肖东生看来，这主要是因为产品符合消费者的需求。“一方面，从食材到生产加工的诸多方面，出口产品与国内产品同标同线，产品有保证。”肖东生介绍，另一方面，公司依托东京、上海、阳谷三地研发中心，通过一系列的独特工艺，使鸡胸肉的口感比消费者自己在家做的还好，满足了消费者想要食品健康、又想要食品方便好吃的需求。自2017年推出，到今年2月底，该公司即食鸡胸肉产品累计销量突破1.6亿包。在烟台莱阳，针对现代消费者“崇尚自然、追求健康天然食品”，实现随时随地吃水果的需求，烟台三川食品有限公司正在进行开拓。“一颗草莓，鲜嫩多汁，经过工艺加工后变成一粒冻干。香脆爽口酸酸甜甜，从草莓到冻干，变的是保质期延长到18个月，不变的是它的颜色和营养价值。”烟台三川食品有限公司相关负责人表示，公司主营“天鹭”牌系列FD果片、汤料等休闲食品，拥有16条FD冻干食品生产线及4条冷冻食品生产线，产品现已出口到日本、澳大利亚、美国等国家。所谓FD，是世界上最先进的食品加工技术，让食品在超低温下脱水，有效防止了传统加工方法中营养成分的流失，不仅对食品的蛋白质毫无损害，而且能够保持新鲜食品的外观形状。先进的技术，满足了年轻人追求轻食健康、将果蔬当休闲零食、替代传统油炸零食的需求，也带动了周边农村种植结构和产业结构的调整与优化。❙产业链齐全成最大优势企查查数据显示，山东轻食健康食品相关企业注册数量已经达到了1287家，在全国仅次于广东、辽宁。而在2021年，山东该领域企业注册数量还只有700家左右。最近3年，是山东轻食健康食品相关企业注册成立集中增长期，仅在今年前3个月，山东相关轻食企业就成立了67家。从轻食鸡胸肉相关企业注册数量来看，山东省相关企业数量达到了20家，在全国是第一名，第二名广东有8家。这些数据表明，在轻食健康食品的新赛道上，传统农业大省山东处在了领跑地位。分析原因，这与山东构建起来的门类齐全产业链有着直接关系。凤祥股份从种鸡场、孵化场、养殖场，到屠宰加工厂、饲料加工厂等，拥有了自有完整产业链，实现了从养殖、加工、运输到终端消费的全程质量控制。烟台三川食品有限公司的创新发展，通过“公司+基地+农户”一体化经营模式，立足5万余亩水果和蔬菜基地，形成绿色食品的规模化、专业化、产业化经营，为公司生产优质产品奠定了基础。正是依靠本省完整的全产业链供应，加上技术上的不断革新，越来越多的山东企业开始进入轻食健康食品的赛道，在轻食健康食品蓝海中逐浪前行。❙“南菜园”兰陵进军净菜市场净菜是指将新鲜蔬菜去掉不可食用部分，在经过洗涤、切割、消毒和包装等步骤后，供消费者直接食用或餐饮企业直接烹饪的农产品加工产品。兰陵县磨山镇上，有一家名叫“兰陵县东旺蔬菜食品有限公司”的蔬菜购销点，周边20多个村的农户都来这里卖菜。这家看似不起眼的小购销点每年卖出10万箱礼品净菜。购销点负责人刘刚介绍，淡季时一天装20到30箱，春节前一天装2000多箱。“每年卖出10万箱净菜，每箱20斤。一箱净菜一般包括香椿、秋葵、西红柿、蒜薹、大蒜、小米椒、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇等16—17种蔬菜，最多的能达到20种。”在刘刚看来，净菜礼盒悄然走红的背后，是人们生活水平的提高和生活方式的改变。近两年来，兰陵县的净菜加工点如雨后春笋般出现。据兰陵县农业农村局农技推广研究员李霄估计，兰陵县小包装净菜加工企业达十余家，初加工的大包装净菜加工企业有近百家。兰陵县多家大型蔬菜企业也转战净菜赛道，国农基业（山东）农业科技有限公司就是其中之一。目前，这家企业占地2000平方米的净菜加工车间已经建成，即将投入使用，4个恒温冷库也全面为净菜服务。“我们这家企业正处在由传统农业向现代农业的转型中，以前主要卖毛菜，今年打算全面转战净菜加工。”该公司法人代表李相芹说，企业发展战略之所以从A端（生产基地端）到B端（超市和批发商家端）再到C端（消费者端），就是敏锐地感觉到了市场的变化特别是城市消费理念的变化。“如今，人们的生活节奏越来越快，同时，净菜进城后，厨余垃圾可大大减少。”据悉，这家企业主打黄瓜、辣椒、茄子、西红柿、韭菜等茄果类净菜加工。目前，该企业已经与北京以及长三角客商签订了意向合同，预计可年销1.83万吨净菜。净菜之外，尾菜也是“宝”。“我们的尾菜大部分已经还田了，也有一部分被养殖场要了去，他们喂鸡喂猪。”刘刚说。据了解，兰陵县常年蔬菜种植面积120万亩，产量500万吨，全年产生的尾菜不是小数目。下一步，兰陵县将针对尾菜处理与循环进行研究，将资源“吃干榨净”。

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