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水果这样吃血糖不飙医教撇步：香蕉要冷藏5小时

来源：花匠小妙招时间：2025-09-10 20:16

想控制血糖又想吃水果，该怎么挑才对？肾臟科医师江守山指出，柑橘类、削皮芭乐、带皮苹果都是不错的选择，想吃香蕉，可以选择较绿的，或是熟香蕉放冷藏5小时后再吃，让抗性淀粉跑出来，血糖上升幅度不会那么快。

肾臟科医师江守山在《小宇宙大爆发》节目中指出，想吃水果又想控制血糖，可以选择柑橘类的，橘子比起柳橙，降胰岛素阻抗效果来得更好；芭乐也是一个不错的选择，但削皮吃更佳，有研究将受试者分为两组，一组吃带皮芭乐，一组吃削皮芭乐，结果带皮芭乐组只降低了体重跟BMI，削皮芭乐组则又多降低了血糖与血脂，不过红心芭乐的皮影响就没那么大。

江守山指出，香蕉淀粉含量较高，的确会造成胰岛素负荷问题，可以食用较绿的香蕉，或是冷藏过后5小时再吃，冷藏过后的香蕉会转成抗性淀粉，让饭后血糖升高速度没那么快，不会造成负面影响，但千万别冷冻，因为冷冻不会形成抗性淀粉。

最后是带皮的苹果，江守山说，有研究指出，带皮的苹果抗癌、降血糖能力都比较好，主因是皮里的槲皮素，所以带皮吃最好。至于许多人会在意的果蜡，江守山说，食品级的果蜡不会有重金属，也不会被人体吸收，吃了没问题，若真的在意可以微微刮掉。此外，苹果建议要在饭前吃，才能真正有降血糖与降体重的效果。

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