干辣椒小课堂：辣椒出现花皮的原因解析

辣椒出现花皮的四大原因

品种本身有原因，品种色素含量有多有少，上色阶段易受外界温度影响。温度过高（35°C以上）或过低（15°C以下）。在温度不适宜的条件下，导致辣椒成熟度不够，晒干后较易出现花皮。

受病害侵染，也会引起辣椒形成花皮，本身并不改变食用价值，但影响外观品质，例如辣椒成熟后期，环境因素导致辣椒出现炭疽病和晚疫病，收获时病害在潜伏期，在辣椒未干燥的阶段发病，也容易形成花皮。因此没病预防，有病必治。

辣椒缺素引起缺素症同样会有花皮辣椒的出现，比如缺磷出现紫色斑块、氮肥过多，钾硼缺乏等。所以管理时要主要营养均衡。

田间管理不当等，均会引起辣椒的一些花皮出现，采摘时损伤，或是用力拉扯时拉伤到里面的皮肉导致在晒干过程中发白，或收获后阴雨、辣椒霉变后花皮。因此防止辣椒褪色其实在采摘过程中也需把控好质量关。

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