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赤芍是一种中药材，主要由毛茛科植物赤芍或川赤芍的根制成，具有清热凉血、活血祛瘀、散瘀止痛、消肿的功效。它的特点是苦涩，性微寒，归肝、脾经。它的营养价值主要体现在以下几方面：
1）抗血栓和抗血小板聚集：赤芍含有芍药苷、赤芍甲素等成分，能抑制血小板聚集和血栓形成，预防和治疗动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心血管疾病。2）降血脂和抗动脉硬化：赤芍能降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，增加高密度脂蛋白水平，抑制动脉壁内皮细胞增殖和黏附分子表达，改善血管内皮功能，防止动脉粥样硬化的发生和发展。3）保肝作用：赤芍具有保护肝细胞膜和细胞器的损伤，减轻肝细胞变性、坏死和间质炎细胞浸润的作用，对各种原因引起的急慢性肝损伤都有一定的治疗效果。4）抗肿瘤作用：赤芍能抑制多种肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞凋亡，增强机体免疫功能，对乳腺癌、肝癌、胃癌等有一定的抗癌作用 。5）消炎止痛作用：赤芍能清除氧自由基，抑制炎症介质的释放，解除平滑肌的痉挛，缓解各种原因引起的炎症和疼痛，如咽喉炎、牙龈炎、关节炎、神经痛等。6）凉血消肿作用：赤芍具有凉血消肿的功效，可治疗急性乳腺炎、温毒发斑、吐血衄血、目赤肿痛、经闭痛经、癥瘕腹痛、跌扑损伤、痈肿疮疡等。
