GB T 18963

ICS 67. 160.20 X 50 百目 中华人民共和 国 国彖标准 GB/T 18963—2012 代替 GB/T 18963—2003 浓缩苹果汁 Apple juice concentrate 2012-06-29 发布 2013-04-01 实施 GB/T 18963—2012 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1. 1-2009给出的规则起草。 本标准将GB/T 18963—2003«浓缩苹果清汁》和QB 2657 —2004 《浓缩苹果浊汁》的主要技术内容 纳入其中。 本标准与GB/T 18963—2003相比主要变化如下： ——标准名称改为 “浓缩苹果汁”； ——修改完善了术语和定义； —增加了产品分类，即浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁； —增加了富马酸、乳酸、瓮甲基糠醛指标，修改了可溶性固形物、可滴定酸、浊度、色值指标； —增加了加丁过程中可以使用的食品添加剂的要求。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC 472)归口。 本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、国投中鲁果汁股份有限公司、烟台北方安德 利果汁股份有限公司、陕西海升果业发展股份有限公司、陕西恒兴果汁饮料有限公司、陕西师范大学食 品学院、中华人民共和国陕西出入境检验检疫局、中华全国供销合作社济南果品研究院。 本标准主要起草人:冷传祝 、曲昆生、余清谋、杜宏强、仇农学、乐爱山、朱风涛、李羽楠。 本标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 18963—2003o T GB/T 18963—2012 浓缩苹果汁 1范围 本标准规定了浓缩苹果汁的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和 贮存。 本标准适用于3. 1所定义的浓缩苹果汁。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB 2763食品中农药最大残留限量 GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 10789饮料通则 GB/T 12143饮料通用分析方法 GB/T 12456食品中总酸的测定 GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁 （浆）卫生标准 GB/T 18932. 18—2003蜂蜜中耗甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 SN/T 2007—2007进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法高效液相色谱法 3术语和定义 GB 10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 浓缩苹果汁 apple j uice concentrate 以苹果为原料，采用机械方式获取的可以发酵但未发酵，经物理方法去除一定比例的水分获得的

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