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不同品种山药的功效与作用

来源：花匠小妙招时间：2025-09-03 07:51

山药富含淀粉、蛋白质、维生素C、黏液蛋白等营养物质，有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、促进消化、辅助降糖的功效与作用。1、营养价值：山药中含有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钾、铁，以及维生素C、B1、B2等。山药中还含有一种黏液蛋白，可以保护胃肠道黏膜并起到润滑作用。2、功效与作用：健脾益胃：山药是一味平补脾胃的药食两用之品，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，利于脾胃消化吸收，脾阳亏、胃阴虚者皆可食用，对于脾胃虚弱导致的泄泻、饮食不振等病均有改善作用。滋肾益精：山药味甘性平，归脾、肾经，可以起到滋肾益精的作用，对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症有缓解效果。益肺止咳：山药含有黏液质、皂甙，具有润滑的作用，可益肺气，养肺阴，对于肺虚导致的久咳不愈具有一定的改善作用。促进消化：山药口感软糯，含有适量的膳食纤维以及酶类物质，可以促进胃肠道消化功能。辅助降糖：山药含有黏液蛋白，有辅助降低血糖的作用，糖尿病人可以适当进食。山药的进食注意1.戴手套处理：山药中含有皂甙、植物碱，直接接触皮肤容易导致瘙痒不适，建议戴一次性手套进行处理。2.搭配禁忌：山药避免与糯米制品（粽子、年糕等）同食，以免导致消化不良。猪肝内含铜元素，山药富含维生素C，二者结合可加速氧化而破坏营养价值。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，山药中的维生素C会被破坏。3.禁忌人群：对山药过敏者禁食。山药属于产气食物，胀气者禁食。山药中淀粉含量高，便秘者不宜进食，以免加重便秘症状。4.选购技巧：山药的品类较多，口感和功效不同，以铁棍山药最佳，以短丑不直为特征，要学会辨别。