孔子故里·中国曲阜网 健康服务 世界各国的饮食文化（二）

2、简单、自然、质朴的意大利烹饪

天性浪漫的意大利人不仅有时尚的服装、精湛的艺术、灵动的足球，还有令人回味的菜肴，是“欧洲大陆烹饪食祖”。北意大利菜系与法国菜类似，南意大利菜系则深受南斯拉夫风格的影响，“苹果派”则有德国与奥地利的风味，西西里岛地区受阿拉伯饮食的影响。意大利人爱吃通心粉、馄饨、葱卷等面食，牛、羊、猪肉、和鸡、鸦、鱼、虾是菜肴常用的原料，水果有葡萄、苹果、橄榄等。意大利烹饪以炒、煎、炸、红烩、红焖为主，菜肴味道浓香酥烂。春天的嫩芦笋、秋天的肥美的松茸都令人垂涎。意大利火腿的风味享誉全球，贮存年份越久味道越浓。帕尔马火腿以工艺独特，营养丰富著称，被誉为肉类中的“美食之王”。（待续）      （曲阜市老科协）

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