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食疗佳肴———鸡腿菇

来源：花匠小妙招时间：2025-09-02 19:42

　　鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿、肉质肉味似鸡而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。

　　据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍数，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍）、脂肪3.3克、总糖58.8克、纤维7.3克、热量346千卡；还含有钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.70毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克等常量元素和铁1376.00微克、铜45.37微克、锌92.20微克、锰29.221微克、钼0.67微克、钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%%。人体必需氨基酸全都具备，占总量的34.83%%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，尤其对治疗痔疮效果明显。

　　由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。且色、香、味、形俱佳。菇体洁白、美观。炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而备受消费者青睐。产品在国内外市场十分畅销，国内市场呈旺销态势，鲜品每公斤售价7—10元左右。