茉莉熏茶 | 清芬浅熏，得茶汤中一丝花香恰好

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芳苞泫露，冉冉暗香度

纤手量珠曾几许，犹忆冰盘幽贮

夜阑枕簟生凉，梦回斜月侵床

惆恨隔廉人远，相思空袅钗梁

—— 《清平乐·茉莉》

盛夏晚风徐徐，

屋内忽有一丝清凉幽香，

墙角的茉莉花，开了。

茉莉绽于盛夏，

其香却清凉袭人，解郁安神。

宋代宫廷为祛暑，

常在宫殿及庭院里放上很多盆茉莉花，

用风轮鼓风，熏得满殿清香与清凉。

宋时风雅，

不但以花香入风，闻香乘凉，

而且还发明了以花香入茶，

称为窨制茶法。

把香气馥郁之花拌入茶叶，

使茶充分吸收花香，

再一同烘干制茶，

使花香和茶充分结合在一起。

宋代有几十种香料茶及花茶，

至清朝开始出现大量的花茶商业生产，

其中茉莉花茶尤盛。

历经变迁，花茶种类现今只剩下五六种，

而茉莉花茶却依旧风靡。

窨制茉莉花茶，花香虽盛，

但花与茶掺拌在一起，

总觉会过于盈满，

恐花之香味会抢夺茶叶本身真味，

细品虽香却杂。

若是这样的喧宾夺主之味，

也是让人觉得负担。

偶见明代朱权《茶谱》中记载一熏香茶法：

他不愿将花与茶掺在一起熏制，

而是以纸糊竹笼，将花与茶分开，

熏制数日后弃花留茶，

茶吸了花香却不入花涩，

甚是清逸自然。

出 处

明 · 朱权 《茶谱》- 熏香茶法

百花有香者皆可

当花盛开时，以纸糊竹笼两隔

上层置茶，下层置花

宜密封固，经宿开换旧花

如此数日，其茶自有香气可爱

功 效

清热解毒 疏肝明目

理气开郁 润肤养颜

食 材

新鲜茉莉花 适量

烘 青 绿 茶 适量

小 窍 门

此法熏茶，取烘青绿茶来制为最好

且此茶为鲜嫩绿茶所制

故饮此味茶时

第一泡茶汤不必弃之

步 骤

· 壹 ·

摘取新鲜茉莉花备用

· 贰 ·

取一小竹屉，铺好油纸

再铺入新鲜茉莉花

· 叁 ·

将烘青绿茶直接铺于另一小竹屉内

再将绿茶竹屉置于茉莉花屉之上，盖好盖子

· 肆 ·

翌日清晨换一次新鲜茉莉花

如此数日，茉莉熏茶即成

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