水葫芦（水葫芦烧豆腐）·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

水葫芦为雨久花科植物凤眼莲Eichhornacrassipes（Mart.）solms的嫩叶和叶柄，又名水浮莲。

　　水葫芦鲜品每百克含水分95.2克，蛋白质1.1克，脂肪0.7克，纤维素

　　克，钙30毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。水葫芦具有清热解毒、除湿、祛风热的功效。

　　炒水葫芦

　　一、原料：

　　主料：水葫芦400克。

　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。

　　二、制法：

　　将水葫芦去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段。

　　油锅烧热，下葱花煸香，放入水葫芦，精盐炒入味，点入味精，出锅即成。

　　按：水葫芦含有多种营养成分，具有清凉解毒、除湿、祛风热的功效。适用于风热、湿气、烦热、痈肿等病症。

　　水葫芦烧豆腐

　　一、原料：

　　主料：水葫芦300克，豆腐200克。

　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。

　　二、制法：

　　将水葫芦去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段。豆腐切小块。

　　油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐、精盐、味精和适量水烧至入味，加入水葫芦烧至入味即成。

　　按：此菜由水葫芦与滋阴润燥、益气和胃的豆腐相配而成，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。适用于虚弱干咳、肖温、腹胀、胃逆等病症。

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