【罐装莼菜】

简介莼菜或作菁菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；

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孕妇能吃吗

孕妇慎吃。
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，孕妇可以吃的，不过莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食，妇女月经期及孕妇、产妇应少食。

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功效和作用

清热解毒，杀菌消炎；防癌抗癌；防治贫血、肝炎；益智健体；增强机体免疫功能

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营养价值

1、莼菜中含有丰富的B族维生素，是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，可以有效防治贫血以及肝炎。
2、莼菜中含有丰富的锌，对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。

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上火吗

不会上火，莼菜有清热解毒，杀菌消炎的功效。

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副作用

莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

莼菜做汤：莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。
莼菜炒食：莼菜可以炒食，与肉片炒食，别具风味。
莼菜煎药：莼菜可以做药用，晒干的莼菜可煎药服，有清热解毒的功效。
莼菜凉拌：莼菜还可以做凉拌菜肴，用辣油、姜、蒜等调味料拌匀，可适当加入花生等做成凉拌菜，营养丰富，味道更鲜美。

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禁忌人群

脾胃虚寒的人不宜多食莼菜；妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。

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适宜人群

一般人群均可食用，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用莼菜。

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保存方法

密封，低温保存。

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挑选技巧

1、质量好的颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。
2、倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

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制作技巧

炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。

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