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蒲草韧如丝，不如一起吃

来源：花匠小妙招时间：2025-08-31 19:02

大明湖畔的夏雨荷问：“蒲草韧如丝，磐石是不是无转移呢？”其实这话应该是刘兰芝早就说过的：“君当作磐石，妾当作蒲苇。蒲苇纫如丝，磐石无转移。”小的时候，蒲草是夏季必备，因为大部分的凉席、草席就是蒲草编的。修行人坐的“蒲团”，大概率最早也是用蒲草编的。

蒲草是个浅水沼泽挺水植物，南北方大部分有水的地方都挺常见。它的生长历史悠久，久到人们很早就注意到它了。《诗经· 陈风·泽陂》说：“彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何？寤寐无为，涕泗滂沱。彼泽之陂，有蒲与蕳。有美一人，硕大且卷。寤寐无为，中心悁悁。彼泽之陂，有蒲菡萏。有美一人，硕大且俨。寤寐无为，辗转伏枕。”这个看见蒲草就让人想得睡不着的“美人”，身材还很高大挺拔，应该是个帅哥。“兰”和“荷”应该是和他并列的美女，诗歌作者抑或自惭形秽，抑或根本就是远望而不敢上前，因而内心充满爱而不得的愁苦。

蒲草除了编草席，也经常做药用。基本全草都可入药，但常见“蒲黄”。蒲黄就是蒲棒上半部分雄花序中的花粉，外用止血，内服化瘀。除了编草席和入中药这两种常见功能，其实蒲草是可以吃的，只是知道的人少，因为吃的那一部分是水面下类似缩小版象牙的根状茎，采摘麻烦，所以很多菜系里面有蒲草菜品，但是名气除了当地并不被知晓。

我知道蒲草可以吃是从鲁菜的“奶汤蒲菜”开始，后来在云南吃到“建水草芽”，又发现淮扬菜里有“开洋蒲菜”，才明白都是一个东西。这样说可能植物学家不太认可，因为蒲草具体分为宽叶香蒲、狭叶香蒲、长苞香蒲等。这几种的花粉都可以制成中药“蒲黄”，药效一样；但是如果做菜，“建水草芽”用的是宽叶香蒲，奶汤蒲菜、开洋蒲菜用的都是窄叶香蒲。

相比鸡汤、肉丝等熟制蒲菜，我更喜欢生吃。生吃草芽，初觉无味，细品别有一种鲜嫩，带水泽之气。可惜新鲜的草芽不易得，也无法保存，采摘后三天内食用最好；但正是有这种特殊的水泽灵气，我觉得如果能够经常食用，一定能发蒙启慧。西汉名人路温舒小的时候家贫，买不起竹简，便用家旁水塘中的蒲草叶当纸抄书，成了一个有学问的司法官。要是我，在季多吃点草芽再抄书，估计能成为一个有学问的吃货。