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红砖压生产豆芽的制作方法是怎样的？爱问知识人

来源：花匠小妙招时间：2025-08-31 03:52

  传统豆芽生产加盖不加压，生产周期较长，生长的豆芽有老有嫩，有强有弱，甚至出现长叶和烂芽现象。采用红砖施加压力，可使豆芽生长均匀一致，产生强大的膨胀力，将红砖顶起数寸高，到时取出豆芽，洗净豆壳即可出售。用红砖培育豆芽，可先备好10个无盖简易包装木箱，先在箱底板上钻9〜10个直径约1厘米的洞眼，要求能流出水即可。
  每箱备3块建筑用的干净红砖，最好用刚烧出窑的红砖。同时，每箱准备1。 5〜2。 5千克茅草，茅草具有不易腐烂、不吸收水分和抗腐蚀、除秽、保温等特点，使豆芽不易出现烂芽现象;也可用稻草（除去稻叶）及麦秸，但其易吸水，又易溶解碱性物质，影响豆芽生长。
   在寒冷的冬季，则可用锯木屑。选好豆种，用清水冲洗，然后浸种3〜4小时。等豆种膨胀后捞出，放入箱内，每箱放豆种约3厘米厚，铺平后盖干净的新鲜茅草5〜6厘米厚，然后并排压上3块红砖。为了保持箱内湿度与温度，应注意淋水，随着豆芽的生长及温度升高，淋水的次数和用量相应增加。
  一般豆种入箱后第一天隔12小时淋水1次，第二至第三天隔8小时淋水1次，第四至第五天隔6小时淋水1次，以后则隔4小时淋水1次。在20°C条件下，经4〜5天即可采收供食用，温度低时要晚1〜2天。管理中注意淋水要充足，每箱每次淋水半桶，约10升，后期水量要更多些。
  水要淋在红砖上，让水从箱面浸人箱底再缓慢地流出。冷天要用温水。在整个管理过程中，不要揭开红砖和茅草翻看。木箱的摆放位置，根据气温高低不同而差异，气温高时，可置于通风阴凉处。气温低时，可以在室内生火，提高温度。在长江以南地区，当豆芽长至3厘米左右时，就不再生火，因豆芽内的温度自然升高，不再需要增温了。

但在长江以北地区，如无暖气设备，需继续生火。木箱下面用红砖或木头垫起，以免腐朽。用红砖培育豆芽，除具有一定压力外，而且经过高温处理的红砖，比较洁净。同时，浇水后还能产生氮水解物质，刺激豆芽胚轴迅速生长，豆芽产量高品质好。当箱内豆芽平面升高15厘米左右时，即可采收上市销售。

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