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食材选购如何选购豆芽菜?

来源:花匠小妙招 时间:2025-08-31 03:28

食材选购如何选购豆芽菜?

原创2016-01-04 15:03·营养演说家

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优质豆芽

豆芽以茎白、根小、芽黄、脆嫩为佳。良好的豆芽还应色泽鲜艳而有光泽。芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构无烂根、烂尖现象;有豆芽固有的鲜嫩气味,无异味;并具有豆芽固有的滋味。

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次质豆芽

色泽灰白且不鲜艳。长短不一,粗细不均,枯萎蔫软。固有的气味淡薄或稍有异味。

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劣质豆芽

色泽发暗,根部呈棕褐色或黑色,无光泽,严重枯萎或霉烂。有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。

营养君

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本文主要参考:中国营养学会编著的科普系列丛书《厨房营养直通车》主编:易国勤 中国轻工业出版社

编辑:王静

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