紫苏叶怎么用

紫苏叶怎么用

作者：吴小米    2022-10-24

紫苏富含维生素和矿物质，铁质为蔬菜之冠，营养价值倍受推崇，因为具有特殊香气，跟萝勒、薄荷等香草一样是入菜添味的好帮手:备料时能用来腌渍肉品、帮助去腥和杀菌，可供生食、清炒、煮汤、调酱或榨汁，甚至作为辛香调味料、腌制香料等用途。

红紫苏:最常见的品种，叶片的颜色呈现暗青色或紫红色，会因为季节及日照度差異改变。

葉片有浓郁的气味，多用來腌制酸梅、搭配果汁和汽水调制成饮品或加工食品。

青紫苏:叶片为绿色。

青紫苏的味道比较淡，适合作沙拉、佐料或凉拌。

通常会用于海鲜料理，一般人最熟悉的莫过于在日本料理中用来搭配生鱼片、寿司等食物，韩国人也会把青紫苏腌成泡菜。

红紫苏与青紫苏。

因为营养价值丰富，紫苏在中医上也是非常养生的药材，许多人会到中药行购入干燥的紫苏叶片煮汤、泡茶，用于食疗。

除了叶子，紫苏的种子还能磨制成香气十足的「紫苏籽油」，其含有大量的蛋白质，是非常优良的食用油。

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