一种水润到爆汁的南方限定水果，我赌没几个北方人吃过

今天要说的水果，就是莲雾。

吃过莲雾的朋友们，请在评论区示意一下。恭喜你们，你们已经轻松打败全国 99% 的人，获得「猎奇水果品鉴专家」称号。

（给没见过的人上个图认证一下身份⬇️）

图片来源：图虫创意 + 自己做的

莲雾原产于东南亚一带，17 世纪由荷兰人从爪哇引入中国台湾，随后在海南、广东、广西、福建、云南等地遍地开花。

莲雾是「真」南方限定水果，身边的北方人几乎没听过。但作为一个包邮区的「半」南方人，我也是去更南的地方（海南）旅游时才吃到。

一个字点评它：淡。

莲雾一身反骨，不像其他水果那么甜，如同雪莲果、杨桃、人参果之流，是水果届的「淡人」，甚至是「淡人中的淡人」。

图片来源：图虫创意 + 自己做的

吃不来这口的网友说莲雾寡淡、无聊、吃它像在啃草，也是意料之中。

其次，莲雾的价格也不便宜……大部分地区都是论个卖的，一个就要 10 块钱。

但绝不讨好，因为即便永远寡淡、永远价格死贵，也永远有大冤种为之买单（就是我）。

其他人都不看好莲雾，偏偏它最争气，寡淡的滋味，水润爆汁的口感，正适合我这种对甜过敏的淡人，于是我一边肉疼、一边无限回购——

图片来源：自己买的

没错！莲雾是一种精神信仰，世人憎它、骂它，它不羞不恼，依然淡淡的。正因这种「淡」，却能收获一批互联网信徒。

爱莲人士们终日游走在评论区，整日为它高举大旗，甚至不惜拉踩牛油果、芭乐，也要让莲雾上桌。

（在一条吐槽莲雾难吃的帖子底下，爱莲人士出手了）

图片来源：小红书

这群人的人群画像大概是这样的：

奶茶爱喝无糖的，咖啡喜欢去奶泡的，水果爱吃寡淡的，早已厌倦了千篇一律的甜。

如果你中了以上任意一点，那么你很有可能和我一样，爱上莲雾。

长在树上的深水炸弹

淡淡的很补水

当大部分水果都铆着劲儿往纯甜无酸的 KPI 上狂奔时，莲雾就像班级里那个自带免打扰标识的高冷学霸，不为所动。

是的，即便在最会种菜的中国人手里，所培育出来的莲雾品种还是初心未改——和甜味儿不沾边。

或许会有嗜甜选手感到迷惑：那你们图啥呢我请问？

没爱过的人不会懂。

图片来源：网络

在我们爱莲人士吃来，吃莲雾能把体验感拉满，打通我的鼻子、嘴巴和神经，让人五感通明。

一口咬下去，牙齿都不用使劲，只要轻轻一磕就爆汁了。

它的含水量高达 90.75%，和西瓜差不多，比橘子（84.2～89.5）、梨子（86.7～89.2）要高，说它是深水炸弹一点都不为过。

莲雾的糖和有机酸含量都很低，味道不甜也不酸，和其他淡人水果家族的成员一样，风味上极为淡雅。

吃的时候伴随着淡淡的果香味，就像在喝一瓶清爽的苏打水。

吃完你会觉得身体都变得清新了，清新得宛如刚提交完辞呈后走出办公室呼吸到的第一口空气，令人无比着迷。

品种

含水量

可溶性糖含量

有机酸

莲雾

7.68

甜杨桃

91.4

6.13

0.18

雪莲果（块根）

12.3

人参果

90.8～94.1

2.58～5.92

0.098～0.323

莲雾不光风味上淡淡的，健康属性上也秉持着一个「淡人」应有的礼貌，对身体很友好，没什么杀伤力，不会吃完甜到让你感觉得从清朝开始减肥，或者血糖飙升如坐过山车。

它的热量仅有 31 kcal/100 g，这是个什么概念呢？和小番茄一个水平（25 kcal/100 g），比苹果低不少（52 kcal/100g）！

莲雾的血糖生成指数（GI） 67 为中等水平，但是含糖量较低，血糖负荷仅有 5.4，属于低血糖负荷。

这里给大家插播一个知识点：血糖负荷（GL）通常计算的是每 100 克食物带来的血糖升高程度，GL=GI*每份/每百克食物中的可利用碳水含量），可以综合衡量碳水化合物的「质」和「量」。低于 10 为低 GL，11～19 为中 GL，超过 20 为高 GL。

莲雾整体属于低热量低血糖负荷的水果，因此也适合需要控糖、减脂的人群作为日常选择的水果品种之一，糖尿病人也可以适量吃。

图片来源：网络

另外还有不少孕反严重的准妈妈们表示，怀孕期间吃好多水果都想 yue，但像莲雾这种清口的水果，特别适合胃里难受的时候来上那么一颗。

图片来源：小

要想莲雾更好吃

品种、储藏方式都要注意

莲雾之所以这么不出圈，还有个原因，就是很难买到好吃的。

一是因为莲雾是娇娇女，成熟后皮非常薄嫩，很多果农为了方便长途运输，会在六七成熟的时候进行采摘。但莲雾是非呼吸跃变型水果，不会放着放着就熟了。成熟度不够高的果子，原本就不强的风味就更淡了。

而且莲雾采摘后，如果不快速冷藏保存，营养成分和水分会快速流失。

有研究发现，在 25~33℃ 的室温下储存第 4 天，可溶性糖、维生素 C 等大幅下降，17.8% 的水分流失，好果率仅剩 53.7%。

但是如果莲雾在 10℃ 以下，相对湿度 80～90% 的条件下储存，则储存 10 天后好果率仍有90%。

因此如果你想要网购莲雾，最好选择冷藏运输或二氧化碳气调包装的产品，买回家以后也尽快放入冰箱，早吃为妙。

除此之外，同样是淡人水果，但莲雾的品种不同，风味差别也比较大。

有些品种的莲雾是 i 人中的 e 人，比如海南黑金刚莲雾，汁水充沛清甜爽口；而有的莲雾，则是 99% 的 i 人，一点味儿都没有。

一般可溶性固形物含量越高的，相对越甜一些，大家可以根据自己的口味偏好酌情选择。

01

香水

外观

≥ 4.0 克 / 100 毫升

长钟形，果皮底绿盖粉红

可溶性固形物含量

9.15%

口感

果肉细腻，清甜多汁，带有独特花果香气

02

黑金刚

外观

钟形，果柄附近一圈青绿色，果体粉红至鲜红色

可溶性固形物含量

8.63%

口感

果肉海绵质较少，爽脆多汁，甜中带微酸

03

翡翠

外观

钟形，果皮浅绿色

可溶性固形物含量

9.21%

口感

果肉清脆，甜度适中，口感清爽

04

青钻

外观

长钟形，果皮浅绿色

可溶性固形物含量

10.68%

口感

果肉脆爽，甜度较高，汁水丰富

05

黑珍珠

外观

喇叭形，果皮紫红色

可溶性固形物含量

8.68%

口感

果肉脆甜，带有苹果香味

06

飞弹

外观

长钟形，果皮红黑

可溶性固形物含量

8.29%

口感

果肉脆嫩，甜度适中，略带酸味，汁水丰富

07

南鹿一号

外观

钟型，果柄附近白色，果体粉红至鲜红

可溶性固形物含量

11.13%~11.97%

口感

甜度高，海绵质极少，果肉脆爽，汁水充足

最后，赠送大家一个吃莲雾的正确打开方式——

莲雾糖分分布不均匀，果柄滋味淡，果脐滋味甜，最好从果柄端吃起，由淡到浓过渡。

快把这篇文章转发出去，看看身边有多少和你一样爱吃莲雾的朋友吧！

丁香家海南黑金刚莲雾正在热卖中！

不催熟，满口脆甜~

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合作专家张译丰

华南农业大学食品安全硕士

科学审核张海英

中国注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

内容策划橙月

合作请联系 zhangchengyue1@dxy.cn

参考文献

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策划橙月

监制feidi

插画见图注

封面图来源图虫创意

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