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十大中国有名的生腌海鲜海鲜生腌怎么做好吃又简单

来源：花匠小妙招时间：2025-08-29 08:52

海水蟹是生腌届的天花板，大名鼎鼎的红膏炝蟹，就是最具代表性的美食。膏蟹、梭子蟹、三目蟹等常用来生腌的海蟹品种，刷洗干净后去掉内脏，加入盐、酱油等调料，放在冰箱冷藏室中腌制半天到一天的时间。腌制后的海蟹呈现出诱人的橙红色，蟹肉鲜嫩滑爽，蟹黄醇厚鲜美，既有螃蟹本身的鲜美，又有酒香、姜香、葱香等复合香味。【详细>>】

适合生腌的海鲜有哪些？皮皮虾、红魔虾、小青龙尤其受欢迎。虾肉在浓盐水中浸泡后，变得紧实，生腥味转为咸鲜口，而食物的原味得以保留，生腌皮皮虾饱满弹嫩，清甜肥厚；生腌红魔虾细腻爽滑，虾味浓郁；生腌小青龙肉质似果冻，鲜嫩爽口。Mai goo网小编提醒，做生腌下一定要选择活虾，还要去除背部的肠线，口感才有保证。【详细>>】

口感脆爽鲜而不腥泥螺辣螺花螺

不同品种的海螺，也是适合生腌着吃的海鲜，其中最受欢迎的就是泥螺。处理干净的泥螺，完全没有沙子,也没有异味和腥味，遇到盐卤，缩成一团，生腌后，散发出特有的鲜味，轻轻“嗦”一口，肉壳分离，食用方便，入口软乎乎、滑溜溜的的，叫起来确实脆生生的口感，味道特别好。除了泥螺，辣螺、花螺、香螺等也很值得尝试。【详细>>】

4、血蛤

鲜甜多汁清脆爽口

血蛤是我国十大好吃的生腌海鲜之一，体内有汁似血，肉呈鲜红色，特别滋补。自制生腌血蛤不难，血蛤用刷子刷干净，用开水烫10秒，捞出后用坚硬物从尾部开壳，放进干净的深盘中，淋上蒜蓉、小米辣、姜、香菜、糖、醋、盐、酱油等制成的酱料，腌制15分钟即可。鲜嫩的蛤肉与秘制酱汁完美融合，口感酥脆，让人回味无穷。

细腻肥美富有弹性

牡蛎也叫生蚝，鲜美的海水味和丰富的营养成分使其成为绝佳的生腌食材，口感细腻且富有弹性，带有一点点的甜味，一口一个特别过瘾。买购网美食小编提醒，牡蛎在腌制前，一定要先将粘液去除干净，可以用生粉抓匀，再用清水清洗，这样口感会更好，盐、黑胡椒和柠檬汁等是常见腌料，也可搭配芥末，搅拌均匀，冷藏一小时即可。【详细>>】

色泽诱人肉质鲜嫩

用来生腌的海鲜，大都是各种虾、蟹、贝类等，很少做生腌鱼，可生食的海鱼，直接吃更能品味其原汁原味的美味，而三文鱼却既能生吃又能生腌。三文鱼肉质鲜美，含有丰富的Omega-3脂肪酸，腌制时，可以用盐、糖和柠檬汁调味，腌制1小时，味道更佳。腌好的三文鱼色泽诱人，肉质保持着鲜嫩，配上薄切的洋葱和香菜，味道更加丰富。【详细>>】

贝肉细嫩贝柱韧滑

扇贝是十种受欢迎的生腌海鲜之一，腌好的扇贝肉，嫩嫩的，滑滑的，还有一种独特的弹性，而扇贝柱，口感更加紧实，又不失嫩滑。生腌扇贝可以用盐、蒜蓉和少许白葡萄酒，腌制20分钟，保持了扇贝的原汁原味，也可以搭配柑橘、芒果等一起腌制，水果的酸性能让扇贝肉更加紧致，不仅有海鲜味，还有水果香，味道更加清爽。【详细>>】

韧而不硬紧实弹牙

说到鱿鱼，很多人第一时间会想到它那独特的口感，弹牙、紧实又不失柔韧，这种独特的口感，让它很适合生腌，腌着好吃的品种有小鱿鱼和花鱿。鱿鱼生腌时，通常要先将鱿鱼切成圈或片状，再加入盐、蒜末、辣椒等调味料，拌匀后冷藏入味。腌制后的鱿鱼口感韧而不硬，味道丰富，辣味与海鲜的鲜美交织在一起，令人回味无穷。【详细>>】

壳薄肉韧鲜香可口

什么海鲜可以腌着吃？蛏子质薄而脆，肉黄白色，肉味鲜美，很适合生腌。我国常见的缢蛏、长竹蛏、近江蛏、紫衣豆蛏都可以生腌，它的做法不难，但比较耗费时间，但成菜香咸可口，肉质饱满，特别有韧劲。需要先泡水吐沙，再加盐、酒、姜片等冷藏1-2天去腥，接着取出蛏子洗净摆入盘里，浇上醋、撒上白糖搅拌均匀腌10分钟即可。【详细>>】

软滑细腻味道甘甜

藤壶是礁石上的小海鲜，和其他生腌海鲜相比，它的出现时间不长，但却受到了广泛的好评。M AIgoo网小编了解到，藤壶的外表并不美观，而且个头一般不大，处理起来比较麻烦，将肉取出后，用酒、柠檬汁腌制，鲜味会更好的激发出来。生腌藤壶口感软滑，入口后有点像海蛰，咀嚼时略带嚼劲，是一种比较有韧性的口感，软Q且甘甜。【详细>>】