咸菜怎么做

自制咸菜

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白花菜在国外，实属罕见。每次好不容易买来的花菜都带着叶子和梗，丢了吧，可惜，生炒又不大好吃，干脆拿出来晒晒太阳，做成咸菜，不管炒菜还是做回锅肉，放一点咸菜，那叫一个香。关键是腌制过程也超级简单，快捷。

咸菜的做法

步骤1

花菜叶子和茎挑出来，大太阳天，在太阳底下晒两天。

步骤2

把晒过的叶子和茎切细，过秤

步骤3

加入盐，菜和盐的比例是15：1，放好盐后，用力搓均匀，确保每一片叶子都沾上盐。

步骤4

找一个玻璃瓶，洗干净，晾干或者擦干备用

步骤5

把腌制好的青菜倒入玻璃瓶中，用擀面杖用力把青菜压实

步骤6

全部装好后，拿两张旧报纸放在瓶口上，再盖上盖子，用力拧紧瓶口

步骤7

五天后就可以食用，打开后洗干净，如果太咸可以泡泡水

步骤8

无论清炒配白粥

步骤9

抑或是调馅的时候，加一点解油腻

步骤10

还是炒肉片加一些

步骤11

扣肉咸菜也是极美味的

咸菜的烹饪技巧

这个做法适用于好多种青菜叶子，比如芥菜、白菜、萝卜叶子等等，切记茎一定要保留住，腌好的时候茎比叶子好吃，蹦嘎脆，很有嚼劲。一定要腌制三天以上才能吃，一次不能吃太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

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