2025年布席师初级专业术语解析与考试要点梳理.docx

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2025年布席师初级专业术语解析与考试要点梳理

一、单选题（共15题，每题2分）

1.布席师在布置婚宴餐桌时，通常将主桌的桌布边缘向主位方向折叠的长度称为？

A.桌裙褶皱

B.桌布垂幅

C.餐具间距

D.菜肴摆放

2.传统中式宴席中，摆放筷子时，筷子根部距桌边约多少厘米为宜？

A.3厘米

B.5厘米

C.10厘米

D.15厘米

3.在西式餐桌布置中，placesetting指的是？

A.整桌餐具的摆放

B.主人的餐具区域

C.胡椒瓶的位置

D.餐巾的折叠方式

4.布席师使用cravat这一术语时，通常指哪种餐巾的折叠？

A.法式餐巾折法

B.西班牙餐巾折法

C.英式餐巾折法

D.意大利餐巾折法

5.中餐宴席中，九排八座通常指？

A.餐桌尺寸规格

B.座位排列标准

C.菜品数量配置

D.宴席等级标识

6.布置儿童餐桌时，餐具高度通常应调整至？

A.成人高度的70%

B.成人高度的80%

C.成人高度的90%

D.成人高度的全尺寸

7.西餐礼仪中，餐巾应折叠成何种形状后放置于餐盘左侧？

A.三角形

B.矩形

C.太阳花形

D.简易折叠形

8.传统满汉全席布置中，八仙桌的直径通常为？

A.80厘米

B.100厘米

C.120厘米

D.140厘米

9.布席师在布置商务宴请餐桌时，应优先考虑？

A.装饰品的高度

B.餐具的统一性

C.主人的座位位置

D.菜品的摆放层次

10.中餐筷子摆放时，筷尖应朝向何方？

A.主人方向

B.顺时针方向

C.逆时针方向

D.筷尖朝下

11.西餐布置中，餐盘与餐盘之间的间距应保持？

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

12.传统婚宴布置中，红烛的高度通常应与？

A.餐桌高度一致

B.餐桌高度的一半

C.餐桌高度的2/3

D.餐桌高度的3/4

13.布席师在布置庆典餐桌时，通常使用哪种颜色作为主色调？

A.蓝色

B.红色

C.黄色

D.绿色

14.中餐宴席中，四菜一汤的布置通常指？

A.餐桌大小规格

B.菜品数量配置

C.座位排列标准

D.宴席等级标识

15.西餐布置中，水杯的摆放位置应在？

A.主菜盘右侧

B.主菜盘左侧

C.餐巾上方

D.主人正前方

二、多选题（共10题，每题3分）

1.布席师在布置婚宴餐桌时，通常需要考虑哪些元素？

A.餐桌尺寸

B.装饰品高度

C.餐具种类

D.座位排列

E.菜品摆放层次

2.传统中式宴席中，筷子摆放的正确做法包括？

A.筷子根部距桌边约5厘米

B.筷尖朝主人方向

C.筷子长度露出2/3

D.筷子成45度角摆放

E.筷子并排放置

3.在西式餐桌布置中，正确的餐巾摆放方式包括？

A.餐巾折叠成三角形

B.餐巾尖角指向主人

C.餐巾宽度朝向主人

D.餐巾折叠成花形

E.餐巾平铺于餐盘

4.布席师使用placesetting时，通常指哪些餐具的摆放？

A.餐盘

B.筷子

C.水杯

D.刀叉

E.餐巾

5.中餐宴席中，九排八座的布置特点包括？

A.主桌位于正中央

B.座位呈环形排列

C.主人座位朝向大门

D.座位间隔均匀

E.座位数量为单数

6.布置儿童餐桌时，正确的做法包括？

A.餐具高度调整至成人高度的70%

B.使用鲜艳颜色的装饰品

C.餐具尺寸与成人相同

D.座位间距适当缩小

E.使用儿童专用餐具

7.西餐布置中，正确的餐盘摆放方式包括？

A.主菜盘位于正中央

B.餐盘间距保持3厘米

C.餐盘边缘距桌边5厘米

D.餐盘朝向主人

E.餐盘堆叠摆放

8.传统满汉全席布置中，八仙桌的布置特点包括？

A.桌面直径100厘米

B.座位呈环形排列

C.主桌位于正中央

D.座位间隔均匀

E.座位数量为偶数

9.布席师在布置商务宴请餐桌时，需要考虑的因素包括？

A.餐具的统一性

B.主人的座位位置

C.装饰品的摆放高度

D.餐具的摆放层次

E.座位排列方向

10.中餐筷子摆放的正确做法包括？

A.筷子根部距桌边约5厘米

B.筷尖朝主人方向

C.筷子长度露出2/3

D.筷子成45度角摆放

E.筷子并排放置

三、判断题（共10题，每题2分）

1.布席师在布置婚宴餐桌时，通常将桌布边缘向主位方向折叠的长度称为桌裙褶皱。（×）

2.传统中式宴席中，摆放筷子时，筷子根部距桌边约5厘米为宜。（√）

3.在西式餐桌布置中，placesetting指的是主人的餐具区域。（×）

4.布席师使用cravat这一术语时，通常指法式餐巾折法。（×）

5.中餐宴席中，九

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