百香果怕吃酸「千万不能冰」！ 一招去籽口感更好

作者：三小人

百香果是夏天颇受欢迎的水果，尤其是饮料店的畅销果汁饮品

百香果是原产于巴西、巴拉圭等中南美洲地区的热带水果，因英文名为Passion fruit，又称为热情果，

百香果是夏天盛产的水果之一，目前全台最大的产地是南投埔里，最早在5、6月就能够上市，约在8、9月会达到盛产高峰，到10月都还能在市场上看到。 它清爽的酸甜味让它在炎热的夏秋两季很受欢迎，市面常见各种果汁、冰品，是很多人喜欢的水果。

百香果主要有紫皮、黄皮两个品种

未成熟时呈现绿色，成熟后果皮为紫红色泽即可食用，若颜色较浅、熟度不足的果实可以放在室温下后熟。 要注意的是，未成熟的的生果酸度不但高、香气不足，也可能含有过量之氰化物，不宜食用

不过这几年有一款新品种「黄金百香果」，最大的特色就是就是黄绿色的果皮，体型比一般的百香果更大，果汁量更高，吃起来也更甜; 下次买到黄绿色的黄金百香果，可别以为它还没熟透而放到坏掉。

百香果含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C等营养; 但也并非每个人都适合食用百香果，因为它的籽不好消化，

挑选百香果有 2 招

挑选许多水果时，都能用重量来衡量。 比较两颗体型相似的百香果，重量越重的那一个内部会含有比较饱满的果汁和果肉。

摇一摇百香果，如果有明显的「水声」，代表里头的内膜已经破掉、果肉分离，这样的百香果口感比较不好，味道也会比较酸喔

圆滚滚的百香果怎么切？ 若是直接剖半非常容易让果汁四溢，最建议的切法是只切上方1/4处，直接用汤匙挖出果肉，不但不沾手，也不用另外准备容器盛装

对半切的百香果很容易让汁液四溢

另外，酸甜的百香果亦是糖醋料理的绝妙调味料，下次试试用新鲜百香果入菜，吃得更天然健康

酸甜的百香果很适合搭配清爽的青木瓜、佛手瓜和冬瓜等夏日瓜果

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