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药食同源篇 | 通过仙酸成分认识一味中药：葛根

来源：花匠小妙招时间：2025-08-26 19:50

葛根为豆科植物野葛的干燥根，主要含异黄酮、葛根素、大豆黄酮、花生素、蛋白质、大豆黄酮甙等成分，高活性的异黄酮能够有效改善内分泌失调，对于便秘、失眠、心悸、潮热、烦躁不安这些症状都有很好的调理作用。黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，能扩张血管，对于治疗心肌缺血、心律失常、高血压、心肌梗死、动脉硬化等都有不错的效果。葛根含有的丙酮提取物可以治疗发热口渴的症状。葛根含有大量异黄酮，它是黄酮类化合物中的一种，与雌激素有相似结构，因此葛根对于女性养颜保健也有很好的作用，可以减退黄褐斑，祛除青春痘，改善皮肤等功能。也可以用于益智作用，作于学习记忆障碍、老年痴呆症、智力障碍都有显著疗效。

【药品简述】

药名：葛根

汉语拼音：ge gen

别称：甘葛根、干葛、野葛、柴葛根

科别：豆科

【形态特征】

多年生藤本，长达10米，全株被黄褐色粗毛。块根肥厚。叶互生；具长柄；3出复叶，顶端小叶的柄较长，叶片菱状圆形，有时有3波状浅裂，长8～19厘米，宽6.5～18厘米，先端急尖，基部圆形，两面均被白色伏生短柔毛，下面较密；侧生小叶较小，偏椭圆形或偏菱状椭圆形，有时有2～3波状浅裂。总状花序腋生，总花梗密被黄白色绒毛；花密生；苞片狭线形，早落，小苞片线状披针形；蝶形花蓝紫色或紫色，长15～19厘米；花萼5齿裂，萼齿披针形；旗瓣近圆形或卵圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较旗瓣短，通常仅一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长；雄蕊10，两体(9+1)；子房线形，花柱弯曲。荚果线形，扁平，长6～9厘米，宽7～10毫米，密被黄褐色的长硬毛。种子卵圆形而扁，赤褐色，有光泽。花期4～8月。果期8～10月。

【饮片性状】

本品呈不规则的厚片、粗丝或边长为0.5～1.2cm的方块。切面浅黄棕色至棕黄色。质韧，纤维性强。气微，味微甜。

【药性论述】

性味与归经：甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。

功能与功效：葛根具有清热解毒、降血压、抗菌消炎、抗氧化等多种功效。

1. 清热解毒：葛根中含有黄酮类化合物，具有清热解毒作用，能够有效清除体内毒素，对发热、口干、口渴等症状有明显改善作用。

2. 降血压：葛根中的异黄酮类化合物具有扩张血管的作用，能够降低血压，对高血压患者有一定帮助。

3. 抗菌消炎：葛根中的黄酮类物质还具有一定的抗菌消炎作用，能够有效抑制细菌的生长，对感冒、喉咙炎等疾病有一定缓解作用。

4. 抗氧化：葛根中的黄酮类物质还具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。