贵安这个村有家“博士咖啡”

在车田河畔，捧一杯咖啡，望青山绿水，听蛙鸣蝉噪……这样沉浸式的“村咖”体验，是近期贵安新区新兴的乡村文旅新业态场景。

8月24日，走进位于贵安新区湖潮乡车田村的“博士河谷咖啡”，即便是上午时段，店内依然座无虚席。

事实上，“博士河谷咖啡”正式对外营业仅24天。但每天慕名前来打卡的人却络绎不绝。

质朴山水 “村咖”共韵自然

坐在“博士河谷咖啡”的就餐位上，抬眼便是波光粼粼的车田河，河水清澈见底，能看到鱼儿在水中自由自在地游弋。对岸则是郁郁葱葱的山林，树木的倒影在水中摇曳，宛如一幅美丽的山水画卷，让人心旷神怡。

据“博士河谷咖啡”主理人霍鸿浩介绍，“博士河谷咖啡”并非单独打造的咖啡店，而是巧妙融合进车田村花涧别苑农家乐的“复合型文旅空间”。

今年7月，霍鸿浩在朋友的邀请下来到车田村旅居度假。结果在游玩中，意外相中花涧别苑农家乐临河的“边角料”空间。

于是，在与花涧别苑农家乐相关负责人商量后，双方一拍即合。不砸墙、不吊顶，只将农家乐临河的部分空间打造出一个全新吧台，再做一些简易改造和装饰，“博士河谷咖啡”就此诞生。

走进“博士河谷咖啡”，简易的木质吧台散发着自然质朴的气息，仿佛在诉说着与大自然的亲密渊源。旁边的户外风格桌椅，错落有致地摆放着，游客们可以随心所欲地选择自己喜欢的位置坐下，或沐浴在温暖的阳光下，或沉浸在清凉的树荫里。

“我们是‘轻改造、重体验’的模式，希望打造一个能与自然亲密接触的咖啡空间，所以并没有进行过多复杂的装修，保留了最原始的自然风貌。”霍鸿浩表示，村咖的卖点不只是咖啡产品本身，更是其通过场景营造带来的情绪价值和松弛感体验。

情愫初萌 “村咖”梦想渐织

谈起和咖啡的缘分，霍鸿浩表示是在来到贵阳之后。

由于从小对设计美学有着浓厚的兴趣，在贵州大学求学期间，霍鸿浩总会和三两好友穿梭于贵阳的大街小巷，探寻那些隐藏在城市中的特色咖啡馆。

作为全国咖啡店密度较高的城市之一，贵阳3000多家咖啡馆风格各异，或文艺清新，或复古工业，或简约现代。

每走入一家咖啡店，霍鸿浩总会深入感受咖啡文化与美学设计碰撞所产生的独特魅力。

四年前，霍鸿浩开始尝试自己上手做咖啡。他在学校宿舍开辟出一方小小的天地，购入了简易的咖啡器具，从此开启了自己的咖啡探索之旅。

“当一杯杯带着自己心血与热爱的咖啡呈现在眼前时，那种成就感就像把一株幼苗从温室成功移栽到山野，再看见它长出新芽。”霍鸿浩说。

读博期间，霍鸿浩习惯把每一次做咖啡都拍成视频，发到短视频平台。没有滤镜的宿舍阳台、手动的磨豆机、偶尔入镜的实验报告边角……一个个并不精美的日常，反而戳中了广大网友。

“原来博士熬夜也冲咖啡”“喝了博士咖啡可以变博士吗“这个学位你真的需要吗，要不咱直接转行做咖啡吧”……一条接一条的高赞评论，让霍鸿浩心底埋下了想要开咖啡店的念头。

如今，“村咖”绮梦已从美好设想变为现实，霍鸿浩也希望凭借这方小小的天地，回赠给那些仍在生活中寻找未来答案的人。

多元探索 “村咖”未来可期

当一个爱好变成一桩生意，需要考虑的维度便不同了起来。

霍鸿浩认为，让一家“村咖”在开业热潮后继续保持长久的吸引力，除了自身可变的装修、用料、饮品制作之外，与其所在乡村的引流能力以及别具一格的经营业态同样紧密相连。

据了解，“博士河谷咖啡”所处的车田村为维持农文旅产业发展的活力与劲头，近年来，当地深入践行绿水青山就是金山银山的理念，坚持绿色发展，不断完善村内基础设施，并持续引进社会资本，探索建立“村集体+社会组织”的旅游发展模式，培育了水果采摘、民宿、问仙谷等一众项目，引各方游客前来打卡。

“即便在旅游淡季，丰富的乡村旅游业态也能凭借多元体验留住人气，让‘村咖’经营更有底气。”车田村驻村第一书记徐军说。

另一方面，霍鸿浩的科研背景和店内到处张贴的学术论文，让“博士河谷咖啡”自带学术滤镜，引得不少师生纷纷慕名而来。

“围坐在河畔，一边喝着咖啡，一边探讨，让学术交流都多了几分惬意。”贵阳信息科技学院教师刘琦说。

有了人气，更要有持续发展的转化。当下，凭借自身专业所学，霍鸿浩正联合车田村积极探索“咖啡+景区+民宿+餐饮”套票模式，深耕“在地性”，致力于让“村咖”从单纯的消费场所升级为精品文化体验空间，丰富经营业态，在乡村文旅市场中绽放独特光彩。

产业精耕 “村咖”志在宏图

近年来，随着越来越多的高学历人才投身基层、走入产业一线，“学历浪费”“大材小用”成为热门话题。

但对于霍鸿浩来说，开“村咖”，仅仅只是自己职业生涯的第一步。

在贵州大学林学院求学期间，霍鸿浩曾和国内众多土壤、病虫害的研究专家深入贵州省内的天然森林，通过开展生态环境考察、采集种质资源以及一系列培育实验，致力于培育出适合贵州地理气候种植的独特风味咖啡树。

霍鸿浩告诉记者，早年间，高品质咖啡豆市场长期被国外垄断，国内咖啡产业在夹缝中艰难求生。不过，近年来以云南、海南为代表的中国咖农奋起直追，实现了从鲜为人知到成为国际资本廉价原材料供应地，再到迈向本土化、精品化道路的华丽转身。

“中国咖啡的高质量发展之路需要更多人参与进来。我学了这么多有关植物培育的知识，当然想尽一份自己的力。”霍鸿浩表示，“博士河谷咖啡”不只是一家咖啡店，也是一个平台。希望借由这个平台能结识到有同样想法的人，未来在车田村一起打造出贵州省第一个高品质咖啡庄园。

记者 梁俊鹏

编辑：吴艺舟

审核：吴亚鹏

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