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于小冬谈合理营养健康：每天变花样饮食有助于营养均衡

来源：花匠小妙招时间：2025-08-15 19:11

　　新华网北京5月14日电新华网“关注白领健康”系列访谈今天进入第六场，我们邀请到国家发改委公众营养与发展中心主任、国家公众营养改善项目主任于小冬教授做客新华网，与广大网友在线交流，畅谈白领营养健康问题。

　　[主持人]合理的营养是健康的基石，什么是所谓的合理营养健康呢？

　　[于小冬]中国的营养学会曾经有两项重要的工作值得提出来，一个就是“膳食宝塔”，把碳水化合物、肉、蛋、奶、油等等，按照宝塔结构划了出来，给人的感觉很直观，让大家知道营养应该包括什么。另外还制定了一个DNRS就是向你推荐一个18岁的青年男子应该每天摄入多少营养，比如说钙800毫克，铁多少毫克等等，都有一定的推荐量，当你在安排自己膳食的时候就可以有一个科学的依据，这个就是营养学会做的工作。

　　我觉得营养可以从两方面看，一个就是总量，还有一个就是结构。总量就要掌握在一天的膳食里面，你的碳水化合物给你提供热能的比例要基本占到55%到65%，其他的肉蛋奶占到30%左右，这个量一定要坚持住。如果掌握不好的话，就会导致肥胖的发生。另外就是结构，在膳食宝塔里面是分几层的，碳水化合物应该是最下面一层，也就是说量最大，上面一次是蔬菜、水果、肉蛋奶、油等总量结构，如果这个结构能够保持基本合理的话，我们的家庭就可以达到基本的膳食平衡。

　　日本有一个好的办法，他就告诉老百姓，每天吃的食物种类不要低于30种，而且要每天尽量变化花样，只要你懂得食物有30种，每天换花样，自然而然的营养就会基本比较均衡，这也是一个好办法。