【知识】如何储存新鲜松露

【知识】如何储存新鲜松露，当你把新鲜松露放在手上面时，这是它们最舒服的时候，考虑到新鲜松露的珍贵性，一定要正确将它们储存起来，以备以后使用；星级主厨使用的保存方法有几种，有按烹饪方式的，也有按时间保存的。

最佳口感松露储存：纸

松露严禁真空包装，会影响口感和香味以及质量！正确的储存方法是用纸包着整颗松露，然后放进拉链袋中，封口即可，最后再放入冰箱；

最有用的块菌贮藏：米饭或油

把它们储存在大米中：将块菌储藏在大米（冰箱中），有助于保护它们不受空气的影响，同时也能向周围的食物散发块菌味，这样的方法可以帮助新鲜松露在冰箱持续一段时间；最常用的水稻品种是阿尔博里奥和卡纳罗利大米，在吸收松露气味后的大米，用来制作意大利烩饭，炒鸡好次呐~

把它们储存在油中：新鲜松露也可以储存在中性口味的橄榄油，这样的保存方式可以在你的冰箱长达两个星期；橄榄油可以防止松露暴露于空气，同时又能防止水分的流失，块菌会慢慢地把味道渗入油中，从而变成松露油。

最佳短期松露储存：

松露可以储存在冰箱里；为了保护松露，建议使用钳子或手套，而不是用手处理它们，因为冰箱是一个固有的潮湿环境，所以把它们放在未漂白的纸巾中，吸收水分是很重要的，松露也需要呼吸，需不期检查纸巾，当发现潮湿时需更换纸巾。

松露短期储存有了，那松露的长期储存该怎么操作呢？下方留言，我们一起讨论哇~

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