约5%人群食用菠萝后可能出现过敏反应
菠萝过敏主要由其含有的菠萝蛋白酶和溴酸等致敏原引发，临床表现从轻微皮肤反应到严重全身症状不等，需根据个体免疫系统差异判断。
一、皮肤黏膜症状
接触性皮炎：口腔、嘴唇周围出现红肿、瘙痒或刺痛感，常于食用后15分钟内发生荨麻疹：躯干或四肢突发风团样皮疹，伴随明显抓痒感，可能持续数小时血管性水肿：眼睑、面部等疏松组织出现非凹陷性肿胀，严重者可影响呼吸二、消化系统反应
口腔过敏综合征：舌体麻木、咽喉灼烧感，偶见声带水肿导致发声困难胃肠痉挛：脐周阵发性绞痛伴腹泻，粪便多呈水样且含未消化果肉纤维呕吐反射：胃部排空反应剧烈，可能诱发食管黏膜撕裂三、全身性并发症
过敏性鼻炎：连续打喷嚏、鼻塞流水样分泌物，易误判为花粉症结膜充血：球结膜血管扩张导致眼球赤红，畏光流泪症状明显过敏性休克：血压骤降伴喉头水肿，出现意识模糊需立即肾上腺素干预菠萝过敏存在剂量依赖性，儿童首次暴露症状往往较轻，但重复接触可能加剧反应。建议过敏体质者进行点刺试验确认致敏等级，日常需警惕含菠萝成分的果酱、罐头及烘焙食品。出现呼吸道梗阻征兆时应立即启动急救流程，延误处理可能造成不可逆损伤。
