【协和科普】春季菠萝飘香，但这几类人得悠着点，小心“踩雷”哦！

春天，正是吃菠萝的季节，四处都飘散着它的甜香。菠萝，它的名字在西班牙语中意为“优秀的果实”，独特的风味使它深受很多人的喜爱。

如此美味的菠萝

你知道多少？

吃菠萝补充维生素C吗？

每100克菠萝中，维生素C含量大约是18毫克，在市面普通常见水果中排名17，相比柑橘类水果比如橙子，维生素C含量大概在33-35mg/100g。可以看出，在补充维生素C这方面菠萝不占优势。

并且，菠萝的其他营养优势也并不突出，菠萝只是赢在味道上。

常见水果的维生素C含量排行表

菠萝为什么会扎嘴？

吃过菠萝的都知道，菠萝虽然好吃但也会扎嘴。之所以会扎嘴，其实是因为菠萝里含有的蛋白酶和草酸钙。

菠萝蛋白酶：

蛋白酶能“消化”蛋白质，菠萝果肉中含有菠萝蛋白酶，而菠萝蛋白酶则能分解口腔黏膜上的蛋白质，破坏口腔黏膜的结构导致口腔、食道出现明显的刺痛感、灼烧感破坏伤口，让疼痛雪上加霜，严重的还会引起疼痛性水肿肿胀，甚至会导致出血（与食用量有关）。

同时，菠萝里含有的蛋白酶是一种非常常见的过敏原。过敏反应最快可在15分钟内发生，会出现诸如口舌发麻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒等症状。如果遇到过敏体质的人，菠萝还会引起呼吸困难和瘙痒。

草酸钙针晶：

菠萝果肉细胞的液泡中，含有草酸钙的结晶，在显微镜下看，像两头尖利的细针。一旦你咀嚼果肉，针状晶体就会刺破口腔黏膜。不止是菠萝，猕猴桃、山药、芋头中也含有大量的草酸钙结晶。

这就是有人说的：“你在吃菠萝的同时，菠萝也在‘吃’你。”

菠萝扎嘴怎么办？

加热：

热水浸泡或微波炉加热3分钟以上。当菠萝果肉被加热到60摄氏度以上时，菠萝蛋白酶会失活，且草酸钙针晶体也会有一定程度的溶解。这也是为什么菠萝咕老肉、菠萝饭等美食里的菠萝果肉不会让我们有“被蜇”感的原因。但是，加热到这个温度，果肉的脆韧清凉口感可能会打折扣。

盐水浸泡：

用盐水浸泡，虽然盐水不能让菠萝蛋白酶失活，但可以溶解部分草酸钙针晶。通过盐水浸泡可以让果肉里的一部分有机酸溶到水里，从而减少有机酸带来的那部分刺激效应。而且咸味可以让苦味减弱，可以让甜味增强。

吃菠萝一定要注意！

菠萝食用时要避免过量，以免引起身体不适。通常会建议在饭后吃菠萝，主要是因为肠道消化较差的人群，容易有胃壁受损的问题。

口腔疾病：

患有牙周炎、口腔溃疡、牙龈炎等口腔疾病的患者不宜食用菠萝。因为菠萝较酸，会刺激患者的牙龈黏膜，可能会对口腔黏膜造成刺激，加重口腔的疼痛感，导致患者症状加重。

胃部疾病：

对于胃酸过多或者胃溃疡患者来说，因为菠萝中含有苷类物质，菠萝有一定的天然酸味，食用后可能对胃黏膜产生刺激，使胃酸分泌增多，容易引发胃痛、恶心等不适症状，影响溃疡的修复和伤口愈合，加重胃部不适甚至引发胃肠道疾病的症状。这类人群应该谨慎食用菠萝，或者在医生的指导下食用，避免引发不必要的健康问题。

过敏体质：

有些人可能对菠萝过敏或者对其成分敏感，导致身体出现过敏反应或不适。过敏体质的人群，吃菠萝后可能会出现皮肤瘙痒、红疹、肿胀等身体过敏反应。过敏反应最快可在15分钟内发生。因此，对于那些对菠萝过敏的人来说，最好不要食用，以免给身体带来不适。

血糖异常：

每100克菠萝含糖大约10克，属于中等甜度，存在血糖异常的人群，不建议多吃，会使患者血液中的血糖含量增加，在一定程度上会加重患者的病情，建议在日常生活中要遵循低糖饮食。

总的来说，正当季的春菠萝对于大部分人来说是一种健康美味的水果。但正如任何食物一样，适量食用才是关键。在享受菠萝带来的美味与营养的同时，我们也应当注意自己的身体状况，遵循科学的饮食原则，让健康与美味并存。

（文中图片来源于网络）

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