梅花品种（十二）：照水梅

故乡的云

照水梅（Armeniaca mume var. pendula Sieb.）是蔷薇科、杏属梅的栽培品种。因为其花朵朵朝下，且经常栽培于池边水中，故名照水梅。 形态特征照水照水梅树体生长势强，树冠高大开张。枝繁叶茂，叶片较大、较厚，长椭圆形，边缘具细锯齿。 花碟形，粉色或白色，5瓣单层排列，花冠直径1.5-2厘米，雄蕊38-40枚，雌蕊1枚。花萼5片，深紫红色，1月中旬盛花。小枝暗绿，干枝紫褐色。果实顶端一边突起。果大核小，6月中旬硬熟。 生长习性照水梅抗旱、耐瘠薄、耐寒、适生范围广，宜山地种植，但怕涝。 分布范围照水梅是云南主栽优质品种，主要分布在云南腾冲、丽江、鹤庆、剑川等县，其中腾冲照水梅最佳。 主要品种照水梅共分为六型：单粉照水梅：花碟形，单瓣，粉红或白色。现知有3个品种，如单粉照水、单瓣照水等。 双粉照水梅：乔木植物。树冠高大，叶片呈长椭圆形，具细锯齿，花多白色，花萼深紫红色。 骨红照水梅：蔷薇亚目、蔷薇科植物。枝条下垂，形成独特的伞状树姿，花碟形，单瓣，深紫红色。 白碧照水梅：枝条下垂，形成独特的伞状树姿，花碟形，单瓣或半重瓣，白色，花萼绿色。 残雪照水梅：蔷薇科，杏属，花碟形，半重瓣，白色，如残雪照水。 五宝照水梅：一棵树上同时开近白、粉红及白底红条纹或白底红斑点的花，如五宝照水。 主要价值食用：照水梅可生食，但过酸，不能多食。只能用来加工制作各种食品，同时在加工过程中应尽量保存鲜果的一些特点。照水梅用酒浸泡、加冰糖，可制得酸甜适宜、醇香四溢的照水梅酒。亦可加工冷制蜜饯，如雕梅、脆梅、糖浸梅等，既克服了照水梅果酸，又保持了照水梅香、脆的特点，色香味俱全。照水梅肉质细嫩，加工成各类凉果，如甘草话梅、奶油话梅等，入口易化。携带方便，是很好的旅游食品。照水梅含酸量丰富，加工成原汁和酸梅晶，是夏季消暑的保健饮料。照水梅柠檬酸含量高，可工厂化提取天然柠檬酸，用于果品加工业和医疗行业等。照水梅除果大、可食率高等优良经济性状外，还富含果酸、维生素C等，并具有酸、香、甜、细、嫩、脆的特点，品质风味尤佳。 保健作用：照水梅是理想的保健果品，因其果肉内含有15种重要氨基酸，其中8种是人体必须且需由体外补充的。照水梅含酸量高，尤其以柠檬酸为主，占总酸量90%左右，该酸在人体代谢中起着重要作用。中医认为照水梅的果有开胃健脾、止泻止痢、驱蛔、镇呕等功效。照水梅黄酮含量稳定，而黄酮是防治心血管病的重要成分。照水梅的果肉内含有一定量的单宁，而单宁具有消炎止泻、治风湿症的功效，近年还发现单宁有抑制和杀死癌细胞的作用。果肉中还含有对人体健康有益的维生素和微量元素，以及果胶、粗纤维、蛋白质和多种矿物质等。

梅花品种（十二）：照水梅