东北最“硬”的美食，越冷吃得越开心，南方人却一个都没见过

一到冬天，东北的存在感就颇高，美不胜收的雪乡、神奇的洗浴中心、穿着貂皮吃烧烤、丰富的铁锅炖和鸡架......似乎形成了一套极具地域特色的都市传说，吸引着人们前往东北一探究竟。

在这些东北的热闹元素中，东北冻货必须占有一席之地，小到山楂、海棠果，大到梨、柿子，没有东北人不能冻的水果。过年时摆上一盆，边看春晚边吃冻货，这也是东北人寒冬腊月才有的仪式感。

而东北的这些冻货出身都很普通，那些平时看起来其貌不扬的水果经过室外天寒地冻的历练后，彼此的酸涩慢慢被分解继而结晶，留下了清润的口感。究竟哪些东北冻货才是真正的王者呢？

冻梨

冻梨是东北最常见的水果，据说东北人吃冻梨的习俗在辽代的契丹人就有，最初是从树上摘一种特殊的秋梨，直接浇上凉水冻，经过冰雪的洗礼后从青黄色变成了黑色，以至于外地人第一次看到冻梨都会被其丑陋的外表劝退。

也许正因为冻梨太丑，让东北冻货一直走不出大东北，但只要赐予冻梨一盆凉水，十分钟内它会开启你全新的味觉体验。将冻梨放入凉水中浸泡几分钟，轻轻捏碎外表的冰壳，咬破梨皮后马上吸一口，那种微酸回甘的感觉仿佛在饮佳酿。令人不禁怀疑：这还是那颗丑丑的黑梨吗？

不过，南方的梨万万不可冻，冻后绵软苦涩，完全达不到这种效果。东北本地的梨才足够给力。

冻黄桃

虽说冻梨的颜值太低，但东北冻货中也有卖相好的，那黄澄澄的外表让人看了就想咬一口——它就是冻黄桃。东北最好的黄桃产自大连，也是我国古老的黄老品种，个大饱满而且耐储存。只是新鲜的黄桃存储的时间特别短，从采摘后只能保存四五天的时间，所以大多数会做成黄桃罐头。

但在东北，完全不用担心无法储存，只要给黄桃足够的时间让它冻起来，冬天在暖气房里快乐地享用，那甘甜清爽的桃汁就自然进嘴了。如果想继续进阶，用水洗洗后抓一把冰糖跟冻黄桃放入锅里煮，美味的黄桃罐头就做好了。

冻柿子

比起前两种水果，冻柿子的制作过程可以说“纯天然”，由于柿子树很耐寒，不少东北人会让柿子直接留在树上，经过严寒天气的锤炼就变成了冻柿子。以至于东北人总会自豪地夸耀：“俺家的冻柿子都是直接从树上摘的。”

冻柿子的最佳口感是解冻到一半，外软内硬，尤其是咬到一片片“小舌头”时，别有一番风味。而化开的柿子中的涩味早已被分解，用嘴一嘬，流沙般的口感赛过冰淇淋，像喝了蜜似的清甜。

冻花红

并不是所有的东北冻货都很虎，比如冻花红，红彤彤亮晶晶，精致的外观很容易勾起食欲。冻花红就是冻海棠果，个头比车厘子略大点儿，新鲜的海棠果味道酸酸，冻过之后甘甜爽脆。当一颗颗裹着冰碴的冻花红端上桌时，娇俏的模样让人舍不得下嘴。

如今东北除了这些传统冻货，还有冻香蕉、冻草莓、冻葡萄、冻樱桃等各种冻果，你最喜欢吃哪种呢？

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