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一种番茄果酱的制作方法

来源：花匠小妙招时间：2025-08-12 22:39

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种番茄果酱。

背景技术：

番茄（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

技术实现要素：

本发明的目的，是提供一种番茄果酱。可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，并且富含柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十分有效。

采用的技术方案是：

一种番茄果酱，包括如下重量份数的配方组分：

番茄17-20份，食盐2-6份，白芷4-9份，白砂糖7-10份，淀粉4-7份，葡萄糖7-9份，麦芽糖3-7份，白醋3-8份，蛋黄6-8份。

一种番茄果酱的制备方法，包括以下步骤：

按上述重量称取原料，将番茄洗净，去核，去皮，放入水中浸泡1小时，然后将番茄取出，用打浆机打成番茄酱。将白砂糖和适量的水放入加热器，加热至30℃，使白砂糖完全溶解。然后将食盐、白芷、淀粉、葡萄糖、麦芽糖、白醋和蛋黄放入加热器中，升温至80℃，保温1小时。最后，将番茄酱加入加热器中，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持30分钟。冷却后装瓶封口，即得成品。

其优点在于：可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，并且富含柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十分有效。

具体实施方式

实施例1

一种番茄果酱，包括如下重量份数的配方组分：

番茄17份，食盐2份，白芷4份，白砂糖7份，淀粉4份，葡萄糖7份，麦芽糖3份，白醋3份，蛋黄6份。

实施例2

一种番茄果酱，包括如下重量份数的配方组分：

番茄20份，食盐6份，白芷9份，白砂糖10份，淀粉7份，葡萄糖9份，麦芽糖7份，白醋8份，蛋黄8份。

实施例3

一种番茄果酱，包括如下重量份数的配方组分：

番茄18份，食盐4份，白芷6份，白砂糖8份，淀粉5份，葡萄糖8份，麦芽糖6份，白醋5份，蛋黄7份。