柑橘花的化学成分、营养功效及加工应用

摘要：目前,柑橘加工利用主要集中于果实,以果汁、果肉、果皮等为原料制作食品、化妆品等,柑橘其他天然副产物如柑橘花的加工产品较少.柑橘花不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等营养成分,还含有烃类、醇类、酯类、醛类等香气物质.此外还含有类黄酮、生物碱、香豆素等活性物质,使得柑橘花具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗抑郁、治疗肥胖、预防癌症和治疗肝病等多种功效.在应用方面,柑橘花主要用于柑橘花茶的制备和柑橘花精油的提取.本文介绍了柑橘花的化学成分、营养功效及其研究应用进展,为柑橘花资源的进一步研究和开发提供参考.

关键词：

柑橘产业柑橘花香气活性物质柑橘花茶

机标分类号：

TS201.23(食品工业)TQ325.3(合成树脂与塑料工业)S572(农作物)

资助基金：

重庆市技术创新与应用发展专项 ( CSTB2024TIAD-GPX0035 ) 西南大学涪陵研究院共建项目 ( FLYJY202407 )

论文发表日期：

2025-01-19

在线出版日期：

2025-03-21 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

9 ( 208-215,220 )

英文信息

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