与世界柑橘类水果/果汁多样性相关的营养质量和健康益处概述,Journal of Food Science

柑橘汁是一种营养丰富的饮料，因为其生物活性化合物（维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，如类黄酮和类胡萝卜素）具有显著的平衡。本综述旨在研究柑橘汁消费的营养质量和健康益处，这与世界柑橘类水果的多样性有关。这项工作提供了关于主要柑橘生物活性化合物的异质性数据，尤其是类胡萝卜素和类黄酮，它们很难与特定地理区域相关联。通过一个研究示例，这项工作解决了柑橘生物活性化合物的含量如何以及在多大程度上与在人类中观察到的健康益处相关的问题。我们通过最近的人体临床试验，探讨了食用柑橘类水果或服用生物活性化合物膳食补充剂对预防世界慢性病（2 型糖尿病、心血管疾病和肥胖症）呈指数级增长的健康影响，并讨论了剂量的影响。最后，即使数据强调了地理来源在不同柑橘物种的类胡萝卜素或类黄酮积累中的重要性，但其吸收的复杂人体代谢面前的含量差异对健康的影响比是否食用柑橘的事实要小。柑橘类健康效应导致多种植物化学物质的协同作用，其目标健康益处更多地取决于柑橘物种的多样性，而不是它们的地理来源。因此，利用柑橘物种的多样性可能是提供功能性食品的一种有趣方法。

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