芥菜家族——叶用芥菜

上三图所示：花期的芥菜

上图所示：严冬时期的芥菜，零下八九度，基叶犹青青。

植物的染色体似乎是植物学家们辨别植物的杀手锏，下图所示是芸薹属三大家族的亲缘关系。

芥菜家族的始祖是黑芥菜（Brassica nigra），黑芥菜与野芸薹杂交后产生了芥菜（Brassica juncea），黑芥菜是芥菜家族的太祖，芥菜则是芥菜家族的太宗，黑芥菜有8对染色体，野芸薹有10对染色体，而杂交种芥菜则有18对染色体，说芥菜家族必须从芥菜说起。

自从芥菜诞生以后，芥菜家族的繁育与演化也是朝着叶用、籽用、茎用、根用的方向发展，于是芥菜家族的分支开始朝着单立门户的趋势突飞猛进，由于发展太快，结果导致为它们编写家谱的植物学家们也拙于应对。从植物学家们赋予诸分支的拉丁名字中就可以看出植物学家的茫然与无助。

芥菜
现用名Brassica juncea (L.) Czern.（芥菜）

田芥菜
现用名Brassica kaber (DC.) L. Wheeler

苦菜
现用名Brassica juncea var. integrifolia

曾用名Brassica juncea (L.) Czern.（芥菜）

大叶芥菜（大芥菜 挂菜）
现用名Brassica juncea  var. foliosa
曾用名Brassica juncea (L.) Czern.（芥菜）

雪里蕻（梅干菜、雪里红、雪菜）
现用名Brassica juncea var. multiceps
曾用名Brassica juncea (L.) Czern.（芥菜）

皱叶芥菜
现用名Brassica juncea var. crispifolia
曾用名Brassica juncea (L.) Czern.（芥菜）

多裂叶芥（金丝菜、银丝菜、千筋菜）
现用名Brassica juncea var. multisecta
曾用名Brassica juncea (L.) Czern.（芥菜）

油芥菜（高油菜、辣油菜、黄芥、黄芥末 ）
现用名Brassica juncea var. gracilis
曾用名Brassica juncea (L.) Czern.（芥菜）

榨菜（茎瘤芥、菱角菜、羊角儿菜）
现用名Brassica juncea var.tumida
曾用名Brassica juncea (L.) Czern. （芥菜）

抱子芥（芽用芥、儿菜、 娃娃菜、南充菜、超生菜、背儿菜、抱儿菜、母子菜、观音菜）
现用名Brassica juncea var. gemminfera

曾用名Brassica juncea (L.) Czern. （芥菜）

芥菜疙瘩 （芥菜、玉根）
现用名Brassica napiformis
曾用名Brassica juncea var. napiformis

大头菜（辣菜疙瘩、辣菜、根用芥）
现用名Brassica juncea var. megarrhiza
曾用名Brassica juncea var. nopiformis

从以上曾用名可以看出，叶用的苦菜、大叶芥菜、皱叶芥菜、多裂叶芥、雪里蕻，籽用的油芥菜、茎用的榨菜、抱子芥（一说为芽用芥），它们的曾用名都是芥菜（Brassica juncea ）。而根用的芥菜疙瘩和大头菜的曾用名也相同，即芥菜疙瘩与大头菜一种东西。从诸名中可以看出，上述这些植物，只有三种，即芥菜、田芥菜和芥菜疙瘩，其余都是芥菜的变种。

困惑之一：田芥菜为何物？植物志没有说明。

困惑之二：有人认为植物志中的多裂叶芥其实就是芸薹家族的京水菜或日本芜菁。

困惑之三：甘蓝家族中有皱叶甘蓝，芥菜家族中皱叶芥菜，而在本地有一种土名叫薹菜的蔬菜，它究竟是皱叶甘蓝还是皱叶芥菜呢？

困惑之四：植物志中无苦菜。苦菜是云南人的叫法，无疑它是一种叶用芥菜。

困惑之五：植物志中无抱子芥。一说抱子芥是芽用芥，一说抱子芥是茎用芥，或兼而有之。

困惑之六：芥菜疙瘩与大头菜究竟是不是一种东西？

芥菜家族的家族特色：一、植株高大，分枝颇多。二、叶片有明显的长柄，叶面皱缩，叶缘长满刺毛，看上去有张牙舞爪的气势。三、花朵稀疏，花瓣窄小。四、叶有辣味，茎有辣味，根有辣味，籽有辣味。

以下图片所示：芥菜家族的叶用芥菜，叶用芥菜是个泛称，具体名字不具，因为俺实在分不清楚。但不包括叶用的雪里蕻，雪里蕻将在下篇展示。也不包括芥菜疙瘩，尽管芥菜疙瘩的叶子也能使用，但芥菜疙瘩毕竟以根用为主。

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