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茄子做咸菜怎么做茄子是什么科什么属什么种

来源：花匠小妙招时间：2025-08-07 01:03

1、茄子做咸菜怎么做

1、将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用。

2、锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可。

3、小火炖制，用筷子扎一下茄蒂部位，轻微用力便扎透时，放入香菜，香菜需要浸在汤汁中，可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖，当用筷子可以轻松扎透茄蒂时，出锅即可。

2、茄子是什么科什么属什么种

茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2至4、5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1至1、8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

3、茄子冬天冲什么肥好

1、冬天，茄子土壤酸化板结导致根系吸收养分能力受阻，影响植株生长发育，叶喷芸苔素内酯+氨基酸调节缓解，用木美土里根宝贝或EM菌剂+壮根龙或腐植酸兑水冲施。也可用木美土里生物调控功能水溶肥冲施，促根养根壮根，有利于植株恢复生长发育。

2、茄子产量高，一生中需大量肥，要把握关键时期追肥，一是催果肥每667平方米施硫酸铵30-40千克，或尿素15-20千克施后盖土、浇水。二是盛果肥结合浇水，每667平方米追施腐熟的稀粪尿1000千克或磷酸二铵20-30千克。以后每一层果实开始膨大时，约每隔10天左右追1次，共追5-6次肥。

4、豆角炖茄子的方法

1、茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。

2、锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。

3、另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角。

4、调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精炒匀即可。

5、茄子怎么炸的酥脆又好吃

1、先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块备用。

2、拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止。

3、搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。

4、锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里，炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅。

5、取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精，再滴上几滴香油加上一点酱油上色，搅拌均匀，淋在茄子上。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子性寒，凡脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良者及孕妇不宜多食。