百合干保存方法有哪些？

百合干保存方法有哪些？

2022-05-27 15:34:11

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    百合是一种营养价值比较高的食材，可以用来炖汤可以用来做粥，也可以用来泡水喝，新鲜的百合晒干以后就成为百合干，同样能够发挥很好的保健养生的作用，我们平时在购买新鲜的百合的时候，可以自己来晾晒，制作成百合干来保存。

1、怎样晒百合干

买回百合后挑洗干净，再按照平常现吃的方法煮一下，不过见煮开后就关火，不需煮烂然后晾凉后，按照一顿的量分别装保鲜袋，然后放在冰箱冷冻室可以保存很久，下次想吃的时候只要拿出一袋待化开后再煮下就好了。

2、选料

选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料剥片。将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放防止破损。清洗将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动洗净后捞出沥干水分分别堆放备用。

3、煮制

煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。熏硫（这一关家庭少量加工可省略）。出锅后的百合，要立即置于清水中让其迅速冷却。对需要保存较长时间的百合干，还要进行熏硫的处理。其方法是：出锅晒至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。

4、晒干

    将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为成品。若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处但切忌堆积。天晴时及时晒制。如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干以防霉变包装。干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处。

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