瑞士之旅：《雪绒花》餐厅

日内瓦有一家《雪绒花》餐厅，多种文字的旅游指南都对其高度评价，我们也慕名而来，主要是品尝奶酪火锅和炸牛肉火锅，同时感受浓浓的瑞士风情。

餐厅的陈设突出了阿尔卑斯山区风格，如马特洪峰的图片，山地建筑的木质门窗，镶嵌石头的墙壁，石板叠成的廊柱等。

一只脖子上挂着朗姆酒桶的圣伯纳狗玩偶俯瞰着餐厅，这种狗原产于丹麦，得名于阿尔卑斯山圣伯纳修道院。

自十八世纪以来，这种流淌着獒犬血液、忠于主人、易于训练的圣伯纳狗，拯救了数千名在阿尔卑斯山区迷路和受伤的人。

奶酪火锅是最具瑞士特色的美食，其锅底是把擦成碎末的奶酪、蒜蓉、淀粉、白葡萄酒混合起来，在酒精炉炙烤下融为一锅。食客用细细的叉子叉上面包块，在奶酪锅里蘸上奶酪趁热吃，此时以白葡萄酒佐餐为最佳。

炸牛肉火锅的锅底是植物油，为避免热油溅出来烫着人，锅口是向内收小的。用叉子叉起一块生牛肉，在锅里炸熟，再蘸着几种不同的沙拉酱吃。

两位身穿民族服装的歌手演奏瑞士民间音乐为食客们助兴，乐器五花八门，有阿尔卑斯长号、萨克斯、手风琴，以及随便什么东西。

歌手邀请两位日本女游客挑起一串牛铃，很风趣地演奏了乐曲。

瑞士的奶酪品种很多，各个山区和城镇都出产风味独特的奶酪。

两千年前，生活在当今瑞士一带的凯尔特人已经开始制作奶酪，这种外壳坚硬的奶酪能够较长时间贮存，是人们在漫长而寒冷的冬季获得热量和营养的绝佳食品。

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